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🍽️ Quiche con barbabietola rossa

242 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina di farro tipo 1050
• 2 cucchiai farina di farro tipo 1050 (per lavorare)
• sale
• 1 uovo
• 155 g burro freddo
• barbabietola 800 g
• 3 rametti di basilico rosso
• 4 rametti di timo
• 2 cucchiai di miele
• pepe
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• formaggio di pecora 120 g

Preparazione

1. 1. Mescola 250 grammi di farina con un cucchiaino di sale in una ciotola.
2. 2. Fai una buca al centro della farina.
3. 3. Aggiungi un uovo e un cucchiaio di acqua fredda nella buca.
4. 4. Stendi 125 grammi di burro freddo, tagliato a pezzi, sul bordo della farina.
5. 5. Taglia grossolanamente gli ingredienti con un grande coltello, fino a ottenere un composto sabbioso.
6. 6. Lavora velocemente l'impasto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
7. 7. Lascia riposare l'impasto, coperto, in frigorifero per 30 minuti.
8. 8. Lava le barbabietole e cuocile a vapore, coperte, sopra acqua bollente.
9. 9. Cuoci le barbabietole a vapore per 30 minuti, fino a quando sono tenere.
10. 10. Rimuovi le barbabietole e raffreddale sotto acqua fredda.
11. 11. Pelare le barbabietole una volta raffreddate.
12. 12. Taglia le barbabietole a spicchi in base alle dimensioni, oppure lasciale intere.
13. 13. Imburra una tortiera e infarinatura leggermente.
14. 14. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata, più grande della forma.
15. 15. Adagia l'impasto nella forma e crea un bordo.
16. 16. Fora la base dell'impasto più volte con una forchetta.
17. 17. Adagia la carta forno sulla base e pesala con legumi.
18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica.
19. 19. Cuoci la base per 15 minuti in bianco.
20. 20. Rimuovi la base e togli la carta forno e i legumi.
21. 21. Cuoci la base per altri 10 minuti senza ripieno.
22. 22. Rimuovi la base dal forno e mettila da parte.
23. 23. Lava le erbe e scuotile per asciugarle.
24. 24. Stacca le foglie dai gambi.
25. 25. Sciogli il burro rimanente con un cucchiaio di miele in una padella.
26. 26. Fa caramellare il composto a fuoco medio per 3 minuti.
27. 27. Aggiungi le barbabietole e metà del timo nella padella.
28. 28. Salta gli ingredienti per un breve momento nella padella.
29. 29. Condisci il composto con sale, pepe e aceto.
30. 30. Stendi le barbabietole uniformemente sulla base della quiche.
31. 31. Taglia il formaggio di pecora a cubetti piccoli.
32. 32. Spargi il formaggio sulle barbabietole.
33. 33. Spolvera la quiche con le foglie di erbe aromatiche rimanenti.
34. 34. Macina un po' di pepe fresco sopra.
35. 35. Condisci la quiche finita con il miele rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 242
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 22 g