🍲 Zuppa cremosa di radice di prezzemolo e barbabietola

Name: Zuppa cremosa di radice di prezzemolo e barbabietola
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g radice di prezzemolo; 100 g patate da lessa; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaio burro; 800 ml brodo vegetale (o a piacere brodo di pollastro); panna da montare 150 ml; sale; pepe (macinato); noce moscata; cumino macinato; 2 cucchiaio succo di barbabietola

235 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g radice di prezzemolo
100 g patate da lessa
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio burro
800 ml brodo vegetale (o a piacere brodo di pollastro)
panna da montare 150 ml
sale
pepe (macinato)
noce moscata
cumino macinato
2 cucchiaio succo di barbabietola

Preparazione

1. Pela le radici di prezzemolo e la patata.
2. Taglia le radici di prezzemolo e la patata a cubetti di circa 1 cm.
3. Pela lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
4. Taglia lo scalogno e l'aglio a pezzetti piccoli.
5. Scalda il burro in una pentola.
6. Rosola lo scalogno e l'aglio nel burro caldo.
7. Aggiungi i cubetti di patata e i cubetti di radice di prezzemolo alla pentola.
8. Friggi le verdure per circa 2 minuti.
9. Sfuma il tutto con il brodo.
10. Lascia sobbollire la zuppa per ca. 20 minuti.
11. Aggiungi la panna alla zuppa.
12. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
13. Condisci la zuppa con sale, pepe, noce moscata e cumino.
14. Servi la zuppa e guarniscila con un po' di succo di barbabietola.
15. Servi a piacere dei crostini.

Valori per porzione

kcal: 235
Protein: 5 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 12 g