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🍝 Pasta cremosa con salsa di barbabietola, piselli e feta

482 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Pasta integrale (ad es. spaghetti)
• Sale
• barbabietola 250 g
• 125 ml Bevanda d'avena (latte d'avena)
• 75 g Anacardi
• 2 cucchiaio Succo di limone
• Pepe
• 150 g Piselli surgelati (scongelati)
• 150 g Edamame surgelati (scongelati)
• 120 g Feta (45 % grasso in estratto)
• 1 Manciata di Menta

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una grande pentola con acqua salata.
2. 2. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci la pasta per 9 fino a 11 minuti, finché è al dente.
4. 4. Metti la barbabietola cotta in un mixer.
5. 5. Versa la bevanda d'avena nel mixer.
6. 6. Aggiungi gli anacardi nel mixer.
7. 7. Aggiungi il succo di limone nel mixer.
8. 8. Condisci il mix con pepe e sale.
9. 9. Frulla gli ingredienti per circa 60 secondi alla massima potenza.
10. 10. Continua a frullare fino a ottenere una salsa cremosa.
11. 11. Assaggia e regola la salsa se necessario.
12. 12. Cuoci i piselli e i fagioli edamame per circa 5 minuti in acqua salata.
13. 13. Raffredda le verdure con acqua fredda.
14. 14. Lascia scolare le verdure.
15. 15. Sbriciola il feta in piccoli pezzi.
16. 16. Lava la menta.
17. 17. Asciuga bene la menta.
18. 18. Sbriciola le foglie di menta in piccoli pezzi.
19. 19. Scola la pasta.
20. 20. Aggiungi subito la salsa alla pasta.
21. 21. Mescola bene il tutto.
22. 22. Distribuisci la pasta con la salsa di barbabietola sui piatti.
23. 23. Servi la pasta con i piselli, i fagioli edamame, il feta e la menta.

Valori per porzione

• kcal: 482
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g