🥗 Insalata di barbabietola rossa e arance con noci

Name: Insalata di barbabietola rossa e arance con noci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g barbabietola rossa fresca; 0.5 stecca cannella; 0.5 cucchiaino semi di finocchio; 0.5 stecca liquirizia; sale; 1 cipolla; 3 cucchiai aceto di frutta (aceto di lampone o di mela); 6 cucchiai olio di noci; pepe; 2 arance non trattate; 150 g valeriana; 50 g noci tritate grossolanamente

338 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g barbabietola rossa fresca
0.5 stecca cannella
0.5 cucchiaino semi di finocchio
0.5 stecca liquirizia
sale
1 cipolla
3 cucchiai aceto di frutta (aceto di lampone o di mela)
6 cucchiai olio di noci
pepe
2 arance non trattate
150 g valeriana
50 g noci tritate grossolanamente

Preparazione

1. Lava accuratamente la barbabietola rossa.
2. Metti la barbabietola rossa in un pentolino.
3. Coprila appena con acqua.
4. Aggiungi la stecca di cannella, i semi di finocchio, la liquirizia e la metà del sale (1/2 cucchiaino).
5. Porta il tutto a ebollizione.
6. Lascia cuocere la barbabietola rossa a fuoco medio per 45-60 minuti.
7. Raffredda la barbabietola rossa sotto acqua fredda.
8. Sbuccia la barbabietola rossa una volta raffreddata.
9. Taglia la barbabietola rossa a fette.
10. Sbuccia le cipolle.
11. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
12. Porta i cubetti di cipolla a ebollizione nel liquido di cottura.
13. Mescola le cipolle con l'aceto e l'olio.
14. Regola di sale e pepe il composto.
15. Distribuisci metà del composto di cipolle sulle fette di barbabietola rossa.
16. Sbuccia l'arancia non trattata.
17. Asciuga l'arancia con un panno.
18. Rimuovi delle strisce sottili dalla buccia con un pelapatate a lama fissa.
19. Sbuccia entrambe le arance con un coltello affilato.
20. Rimuovi la parte bianca della buccia.
21. Separa con delicatezza i spicchi dalle membrane.
22. Raccogli il succo che fuoriesce.
23. Aggiungi 2 cucchiai di succo al resto del condimento.
24. Aggiungi gli spicchi d'arancia all'insalata.
25. Incorporare gli spicchi con delicatezza.
26. Lascia insaporire l'insalata per 30 minuti.
27. Lava la valeriana.
28. Pulisci la valeriana (rimuovi i gambi legnosi).
29. Setaccia la valeriana (rimuovi le foglie rovinate).
30. Asciuga la valeriana scuotendola.
31. Impiatta l'insalata di barbabietola rossa.
32. Impiatta la valeriana.
33. Condisci la valeriana con il resto del condimento a filo.
34. Spolvera l'insalata con le scorze d'arancia grattugiate.

Valori per porzione

kcal: 338
Protein: 6 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 23 g