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🍽️ Polpette di barbabietola rossa ripiene con crema di lenticchie e feta

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 1200 g
• 60 g lenticchie rosse
• 1 cipollotto
• 60 g feta (50 % grassi)
• panna acida 4 cucchiaio
• sale
• pepe
• 2 rametti di origano fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le barbabietole rosse accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Riempi una pentola d'acqua e portala a bollore.
3. 3. Metti le barbabietole rosce in un colino e tienile sopra la pentola.
4. 4. Cuoci le barbabietole rosse a vapore per circa 40 minuti, finché sono tenere.
5. 5. Sbuccia le barbabietole rosse dopo averle lasciate raffreddare.
6. 6. Scava con cura il centro delle barbabietole rosse.
7. 7. Lava le lenticchie e lasciale scolare.
8. 8. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità.
9. 9. Taglia i cipollotti a fette sottili.
10. 10. Taglia il formaggio feta a cubetti piccoli.
11. 11. Mescola le lenticchie, i cipollotti, il formaggio feta e la panna acida in una ciotola.
12. 12. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
13. 13. Riempi le barbabietole rosse scavate con il composto.
14. 14. Metti le barbabietole rosse ripiene in una pirofila.
15. 15. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C o livello gas 2-3).
16. 16. Inforna le barbabietole rosse per circa 20 minuti.
17. 17. Lava l'origano sotto acqua corrente.
18. 18. Asciuga l'origano scuotendolo.
19. 19. Sgocciola le foglie dal gambo dell'origano.
20. 20. Spolvera le barbabietole rosse cotte con l'origano.
21. 21. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 250
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 33 g