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🍽️ Zuppa fredda di barbabietola e kefir con verdure fresche

123 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa fredda di barbabietola e kefir con verdure fresche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia la barbabietola e tagliala a cubetti piccoli.
  2. 2. Metti da parte le foglie verdi della barbabietola.
  3. 3. Versa il brodo di verdure caldo in una pentola e aggiungi l'aceto.
  4. 4. Aggiungi la barbabietola tagliata a cubetti nel brodo.
  5. 5. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per circa 30 minuti.
  6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco e frulla la zuppa finemente nel mixer.
  7. 7. Condisci la zuppa frullata con sale e pepe.
  8. 8. Lascia raffreddare bene la zuppa prima a temperatura ambiente.
  9. 9. Metti la zuppa in frigorifero finché non è completamente fredda.
  10. 10. Mescola il kefir nella zuppa fredda.
  11. 11. Assaggia la zuppa: dovrebbe avere un leggero sapore asido.
  12. 12. Sodola l'uovo, sbuccialo e taglialo a metà per il lungo in quattro spicchi.
  13. 13. Lava il cetriolo e rimuovi la parte dura.
  14. 14. Taglia il cetriolo a metà per il lungo in quattro strisce.
  15. 15. Taglia o sbuccia le strisce di cetriolo a fette sottili.
  16. 16. Lava i ravanelli e rimuovi i gambi.
  17. 17. Taglia o sbuccia i ravanelli a fette sottili.
  18. 18. Trita grossolanamente le foglie di barbabietola messe da parte.
  19. 19. Aggiungi i ravanelli, il cetriolo e due cucchiai di aneto alla zuppa.
  20. 20. Mescola il tutto bene e assaggia la zuppa per l'ultimo aggiustamento di sapore.
  21. 21. Guarnisci la zuppa con gli spicchi di uovo.
  22. 22. Spolvera la zuppa finita con l'aneto rimasto.
  23. 23. Servi la zuppa fredda immediatamente.

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