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🍽️ Ravvivante zuppa fredda di barbabietola con yogurt

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 ml succo di barbabietola
• panna acida 250 ml
• 500 ml latte di butirro
• 1 pizzico sale
• zucchero a velo 1 pizzico
• 1 cipolla
• 1 cetriolo
• 8 ravanelli
• 2 cucchiai foglie di barbabietola (tritate finemente)
• 1 cucchiaio aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio erba cipollina a rotelle
• sale

Preparazione

1. 1. Metti il succo di barbabietola in una ciotola grande.
2. 2. Aggiungi la panna acida e il latte di butirro.
3. 3. Mescola bene i liquidi insieme.
4. 4. Aggiungi un pizzico di sale e un po' di zucchero a velo al composto.
5. 5. Assaggia la zuppa. Dovrebbe avere un sapore mite e leggermente acidulo.
6. 6. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
7. 7. Pelare il cetriolo e tagliarlo longitudinalmente a metà.
8. 8. Rimuovi i semi dal cetriolo.
9. 9. Taglia la polpa del cetriolo in cubetti molto piccoli.
10. 10. Lava i ravanelli e rimuovi i gambi.
11. 11. Taglia i ravanelli a fette molto sottili o grattugiali finemente.
12. 12. Metti da parte le foglie di barbabietola e le erbe fresche.
13. 13. Aggiungi la cipolla tritata, i cubetti di cetriolo e i ravanelli alla zuppa.
14. 14. Mescola le foglie di barbabietola e le erbe.
15. 15. Metti la ciotola in frigorifero per almeno due ore.
16. 16. Rimuovi la ciotola poco prima di servire.
17. 17. Assaggia di nuovo la zuppa fredda con il sale.

Valori per porzione

• kcal: 145
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g