🍽️ Flammkuchen con barbabietola rossa e noci

Name: Flammkuchen con barbabietola rossa e noci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 g lievito fresco; 1 pizzico di zucchero; 300 g farina integrale (e farina per lavorare); 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; barbabietola 400 g; 75 g gherigli di noci; 250 g panna acida; 2 tuorli d'uovo; 80 g Emmentaler grattugiato; 4 rametti di timo; 1 gambo di porro; 1 cucchiaino di pepe colorato in grani

781 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

10 g lievito fresco
1 pizzico di zucchero
300 g farina integrale (e farina per lavorare)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
barbabietola 400 g
75 g gherigli di noci
250 g panna acida
2 tuorli d'uovo
80 g Emmentaler grattugiato
4 rametti di timo
1 gambo di porro
1 cucchiaino di pepe colorato in grani

Preparazione

1. Sciogli il lievito in una ciotola grande.
2. Mescola il lievito con lo zucchero e circa 150 millilitri di acqua tiepida, fino a ottenere una massa liscia.
3. Aggiungi la farina, l'olio d'oliva, lo zucchero e il sale al composto di lievito.
4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
5. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua o farina per raggiungere la consistenza giusta.
6. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
7. Lava accuratamente le barbabietole rosse.
8. Cuoci le barbabietole rosse a vapore per circa 40 minuti, fino a quando sono quasi cotte.
9. Raffredda le barbabietole rosse sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
10. Pelare le barbabietole rosse raffreddate.
11. Taglia le barbabietole rosse in fette di circa 1 centimetro di spessore.
12. Trita grossolanamente le noci.
13. Mescola la panna acida con i tuorli d'uovo e il formaggio grattugiato.
14. Sciacqua il timo e scuotilo per asciugarlo.
15. Stacca le foglie di timo dai gambi e tritale finemente.
16. Lava il porro e puliscilo.
17. Taglia il porro in anelli sottili.
18. Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius con ventilazione e resistenza superiore/inferiore.
19. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
20. Lavora ancora una volta l'impasto su una superficie infarinata.
21. Stendi l'impasto sottile.
22. Adagia l'impasto sulla teglia da forno preparata.
23. Alza un piccolo bordo sul perimetro dell'impasto.
24. Stendi uniformemente due terzi della crema di formaggio sull'impasto.
25. Spargi il timo tritato sulla crema.
26. Adagia gli anelli di porro e le fette di barbabietola rossa uniformemente sopra.
27. Spargi le noci tritate e il pepe colorato schiacciato sopra.
28. Distribuisci la crema rimanente a piccoli mucchietti sulla torta fiammata.
29. Inforna la torta fiammata per circa 20 minuti, fino a quando è dorata.
30. Togli la torta fiamcata dal forno.
31. Taglia la torta fiamcata a pezzi.
32. Servi la torta fiamcata subito.

Valori per porzione

kcal: 781
Protein: 24 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 65 g