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🍽️ Ghiaccio cremoso di barbabietola

80 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le barbabietole e tagliale a cubetti piccoli.
  2. 2. Frulla i cubetti insieme al brodo vegetale fino a ottenere una massa liscia.
  3. 3. Condisci la massa con zucchero, aceto balsamico, cardamomo, sale e pepe.
  4. 4. Trasferisci il composto in una ciotola di metallo.
  5. 5. Metti la ciotola nel congelatore per 1 ora.
  6. 6. Mescola il composto di tanto in tanto durante questo periodo.
  7. 7. Monta gli albumi in una ciotola separata fino a renderli fermi.
  8. 8. Togli il composto di barbabietola dal congelatore.
  9. 9. Mescola vigorosamente la massa parzialmente congelata con un frullino elettrico.
  10. 10. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di barbabietola.
  11. 11. Mescola la panna acida nella crema.
  12. 12. Rimetti la ciotola nel congelatore per almeno 2 ore.
  13. 13. Mescola bene la crema ogni 30 minuti per ottenere una consistenza cremosa.
  14. 14. Metti la crema gelata in frigorifero circa 30 minuti prima di servire.
  15. 15. Forma delle palline con un pallinaio per gelato.
  16. 16. Servi il gelato immediatamente.

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