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🍲 Stufato di barbabietola con polpettine di carne

581 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g macinato misto (mucca e maiale)
• 2 uova
• 200 g pangrattato
• 2 cucchiai cipolle tritate fini
• 2 cucchiai prezzemolo tritato fini
• 3 barbabietole rosse
• 3 carote
• 0.25 testa cavolo rosso
• 0.5 l brodo vegetale
• 5 cucchiai mais
• sale
• paprika dolce
• pepe
• panna acida 3 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Mischila la carne macinata con l'uovo, la cipolla tritata fine, il prezzemolo e il pangrattato in una ciotola.
2. 2. Condisci il composto di carne con sale, pepe e paprika.
3. 3. Forma palline piccole e uguali dal composto.
4. 4. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
5. 5. Cuoci le polpettine nell'acqua bollente finché sono cotte.
6. 6. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo rosso.
7. 7. Taglia il cavolo rosso a striscioline sottili.
8. 8. Sbuccia la barbabietola e le carote.
9. 9. Grattugia la barbabietola e le carote finemente su una grattugia.
10. 10. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
11. 11. Scalda l'olio in una pentola grande.
12. 12. Fai appassire i cubetti di cipolla nell'olio finché diventano traslucidi, morbidi e leggermente trasparenti.
13. 13. Aggiungi la barbabietola grattugiata, le carote grattugiate e le striscioline di cavolo rosso alle cipolle.
14. 14. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
15. 15. Lascia cuocere le verdure nel brodo finché diventano morbide.
16. 16. Mescola il mais nello stufato.
17. 17. Rimuovi le polpettine cotte dall'acqua e aggiungile allo stufato.
18. 18. Assaggia lo stufato e regola con sale, pepe, paprika e prezzemolo fresco.
19. 19. Preriscalda le ciotole per la zuppa.
20. 20. Servi lo stufato nelle ciotole preriscaldate.
21. 21. Guarnisci il piatto con una cucchiaiata di panna acida e un po' di prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 581
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 59 g