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🍽️ Specialità cremosa di barbabietola

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le barbabietole rosse.
  2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  3. 3. Aggiungi le barbabietole rosse non pelate nell'acqua bollente.
  4. 4. Cuocile per circa 40 minuti al dente.
  5. 5. Rimuovi le barbabietole rosse dall'acqua e scolarle.
  6. 6. Sciacquale brevemente con acqua fredda per fermare la cottura.
  7. 7. Pela la barbabietola rossa raffreddata e rimuovi la pelle.
  8. 8. Metti da parte circa 100 grammi di barbabietola rossa.
  9. 9. Grattugia grossolanamente questa porzione con una grattugia.
  10. 10. Frulla finemente il resto della barbabietola rossa.
  11. 11. Mescola il purè con la crème fraîche.
  12. 12. Incorpora il formaggio mascarpone nel composto.
  13. 13. Condisci la crema con sale, pepe e aceto balsamico.
  14. 14. Riempi le barbabietole rosse con la crema in piccole ciotole.
  15. 15. Spolvera la crema con le barbabietole rosse grattugiate.
  16. 16. Spargi sopra il formaggio pecorino grattugiato.
  17. 17. Lava alcune foglie di barbabietola rossa e asciugale.
  18. 18. Adagia le foglie come decorazione sulla crema.
  19. 19. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione