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🍽️ Insalata di barbabietola e funghi champignon

159 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di barbabietola e funghi champignon Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le barbabietole sotto acqua corrente.
  2. 2. Riempi una pentola d'acqua, aggiungi sale, aceto e cumino.
  3. 3. Metti le barbabietole nell'acqua.
  4. 4. Copri la pentola e lascia cuocere le barbabietole a fuoco basso per 25 minuti.
  5. 5. Lava le foglie di prezzemolo e tritale finemente.
  6. 6. Mescola succo di limone, aceto, sciroppo d'agave, olio, sale e pepe in una ciotola.
  7. 7. Aggiungi il prezzemolo tritato alla marinata e mescola bene.
  8. 8. Lascia raffreddare completamente le barbabietole cotte.
  9. 9. Sbuccia le barbabietole raffreddate.
  10. 10. Taglia le barbabietole in fette il più sottili possibile.
  11. 11. Mescola il succo di limone con 75 millilitri d'acqua in una piccola ciotola.
  12. 12. Pulisci i funghi champignon e rimuovi i gambi.
  13. 13. Taglia i funghi champignon in fette molto sottili.
  14. 14. Spennella immediatamente le fette di funghi con l'acqua al limone per evitare che anneriscano.
  15. 15. Disponi le fette di barbabietola e le fette di funghi a sovrapposizione (stile tegola) sui piatti.
  16. 16. Versa la marinata sopra l'insalata.
  17. 17. Spolvera l'insalata con scaglie di parmigiano.

Valori per porzione