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🍽️ Fettine sottilissime di barbabietola rossa con formaggio di capra e noci

275 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 45 g noci (3 cucchiai)
• 160 g rucola (2 mazzi)
• 4 barbabietole rosse cotte
• 100 g formaggio fresco di capra (in un blocco)
• limoni
• 3 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Riscalda una padella senza aggiungere grassi.
2. 2. Aggiungi le noci nella padella calda.
3. 3. Tosta leggermente le noci.
4. 4. Rimuovi le noci dalla padella.
5. 5. Lascia raffreddare le noci.
6. 6. Lava accuratamente la rucola.
7. 7. Rimuovi le foglie rovinate o appassite dalla rucola.
8. 8. Asciuga bene la rucola.
9. 9. Taglia la barbabietola rossa a fette sottilissime usando un affettatrice.
10. 10. Adagia le fette di barbabietola rossa a ventaglio sui piatti.
11. 11. Taglia il formaggio a fette spesse 8 millimetri.
12. 12. Taglia a metà le fette di formaggio.
13. 13. Adagia il formaggio sulle fette di barbabietola rossa.
14. 14. Posiziona la rucola al centro del formaggio.
15. 15. Trita grossolanamente le noci raffreddate.
16. 16. Spargi le noci tritate sopra il carpaccio.
17. 17. Spremi mezzo limone.
18. 18. Mescola 1 ½ cucchiai di succo di limone con l'olio.
19. 19. Condisci la miscela di condimento con il sale.
20. 20. Condisci la miscela di condimento con il pepe.
21. 21. Versa il condimento a filo sul carpaccio.
22. 22. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 275
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 13 g