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🍽️ Insalata colorata di barbabietola rossa, bulgur, feta e mela

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 Limone
• 100 g Bulgur
• 250 ml Brodo vegetale
• barbabietola 300 g
• 0.5 Mela (75 g)
• 70 g Feta
• 10 g Gherigli di noci
• 1 Cipollotto
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Spremi la limone per ottenere il succo.
2. 2. Metti il bulgur in una pentola.
3. 3. Aggiungi tre cucchiai di succo di limone e brodo vegetale.
4. 4. Porta il composto a bollore.
5. 5. Lascia sobbollire il bulgur per dieci minuti.
6. 6. Lava accuratamente la barbabietola rossa e la mela.
7. 7. Rimuovi le parti dure della barbabietola rossa e della mela.
8. 8. Taglia la barbabietola rossa e la mela in piccoli pezzi commestibili.
9. 9. Taglia la feta in piccoli cubetti.
10. 10. Trita grossolanamente i gherigli di noci.
11. 11. Lava i cipollotti.
12. 12. Rimuovi le estremità dei cipollotti.
13. 13. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
14. 14. Prendi una ciotola grande.
15. 15. Metti il bulgur cotto nella ciotola.
16. 16. Aggiungi i pezzi di barbabietola rossa e mela.
17. 17. Aggiungi i cubetti di feta.
18. 18. Mescola bene tutti gli ingredienti.
19. 19. Aggiungi il succo di limone rimanente.
20. 20. Condisci l'insalata con il sale.
21. 21. Condisci l'insalata con il pepe.
22. 22. Distribuisci l'insalata sui piatti.
23. 23. Spargi sopra i gherigli di noci tritati.
24. 24. Guarnisci l'insalata con gli anelli di cipollotto.

Valori per porzione

• kcal: 403
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 56 g