🍽️ Mini Burger colorati con barbabietola e fagioli

Name: Mini Burger colorati con barbabietola e fagioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 7 g lievito secco; 1 cucchiaino zucchero di canna integrale; 375 g farina di farro tipo 1050 (+ 2 cucchiai per lavorare); sale; 100 ml bevanda d'avena (latte d'avena) (+ 2 cucchiai per spennellare); 75 ml succo di barbabietola; 5 cucchiai olio d'oliva; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 400 g fagioli bianchi (scatoletta; peso sgocciolato); pepe; 1 cucchiaino cumino in polvere; 1 pizzico paprika affumicata; 60 g fiocchi d'avena fini; 10 g sesamo nero (1 cucchiaio); 1 insalata romana piccola; 0.5 cetriolo; 50 g concentrato di pomodoro (3–4 cucchiai); 15 g purea di mela (non zuccherata; 1 cucchiaio)

200 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

7 g lievito secco
1 cucchiaino zucchero di canna integrale
375 g farina di farro tipo 1050 (+ 2 cucchiai per lavorare)
sale
100 ml bevanda d'avena (latte d'avena) (+ 2 cucchiai per spennellare)
75 ml succo di barbabietola
5 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
400 g fagioli bianchi (scatoletta; peso sgocciolato)
pepe
1 cucchiaino cumino in polvere
1 pizzico paprika affumicata
60 g fiocchi d'avena fini
10 g sesamo nero (1 cucchiaio)
1 insalata romana piccola
0.5 cetriolo
50 g concentrato di pomodoro (3–4 cucchiai)
15 g purea di mela (non zuccherata; 1 cucchiaio)

Preparazione

1. Sciogli il lievito e lo zucchero in 80 millilitri di acqua tiepida.
2. Spolvera la superficie del liquido con un po' di farina.
3. Lascia riposare il composto per 10 minuti.
4. Mescola la farina rimanente con 1 cucchiaino di sale.
5. Aggiungi 100 millilitri di bevanda d'avena, il succo di barbabietola, 2 cucchiai di olio e il composto di lievito.
6. Impasta gli ingredienti per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
7. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
8. Pelare la cipolla e l'aglio.
9. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
10. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
11. Stufa il composto di cipolla e aglio per 4 minuti a fuoco medio.
12. Sciacqua i fagioli e lasciali sgocciolare.
13. Frulla i fagioli con sale, pepe, cumino, paprika e fiocchi d'avena con un frullatore a immersione.
14. Aggiungi il composto di cipolla stufato al mix di fagioli.
15. Umida le tue mani con acqua.
16. Forma 14 polpette dal composto.
17. Scalda l'olio rimanente in una padella.
18. Cuoci le polpette da entrambi i lati per 4 minuti ciascuna a fuoco medio.
19. Lavora l'impasto lievitato su una superficie infarinata.
20. Dividi l'impasto in 14 porzioni uguali.
21. Forma delle palline con le porzioni.
22. Adagia le palline su una teglia da forno foderata con carta da forno.
23. Lascia lievitare i panini coperti per 30 minuti.
24. Spennella i panini con la bevanda d'avena rimanente.
25. Spargi il sesamo sui panini.
26. Inforna i panini a 180 gradi in modalità statica (ventilato 160 gradi; gas livello 2–3) per 15 minuti.
27. Lava l'insalata.
28. Asciuga bene l'insalata.
29. Taglia l'insalata a pezzetti.
30. Pulisci e lava il cetriolo.
31. Taglia il cetriolo in 14 fette.
32. Mescola il concentrato di pomodoro con 4 cucchiai di acqua e la purea di mela.
33. Condisci la salsa con sale e pepe.
34. Taglia i panini a metà.
35. Farcisci le metà inferiori dei panini con l'insalata.
36. Adagia le polpette sull'insalata.
37. Aggiungi la salsa di pomodoro.
38. Adagia le fette di cetriolo sopra.
39. Chiudi con le metà superiori dei panini.
40. Fissa gli burger con stuzzicadenti di legno.

Valori per porzione

kcal: 200
Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 28 g