🍽️ Zuppa cremosa di barbabietola rossa e cavolo rosso

Name: Zuppa cremosa di barbabietola rossa e cavolo rosso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 50 g zenzero; 100 g patate da lessa; barbabietola 300 g; 200 g cavolo rosso; 2 cucchiaio olio di colza; 800 ml brodo vegetale; sale; pepe (macinato al momento); 1 cucchiaio aceto balsamico; 1 cucchiaino coriandolo macinato; panna da montare 100 ml; panna acida 100 g; 20 g nocciole tritate

300 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 scalogno
50 g zenzero
100 g patate da lessa
barbabietola 300 g
200 g cavolo rosso
2 cucchiaio olio di colza
800 ml brodo vegetale
sale
pepe (macinato al momento)
1 cucchiaio aceto balsamico
1 cucchiaino coriandolo macinato
panna da montare 100 ml
panna acida 100 g
20 g nocciole tritate

Preparazione

1. Pela lo scalogno e lo zenzero. Tritali molto finemente.
2. Pela le patate e le barbabietole rosse. Tagliale a cubetti grossolani.
3. Rimuovi le coste dure del cavolo rosso. Taglia il vegetale a striscioline sottili.
4. Scalda l'olio in una pentola grande.
5. Aggiungi lo zenzero e lo scalogno nell'olio caldo. Fallosi appassire finché non diventano traslucidi.
6. Aggiungi le patate, le barbabietole rosse e il cavolo rosso nella pentola.
7. Sfuma il vegetale con il brodo vegetale.
8. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 25-30 minuti.
9. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
10. Condisci la zuppa con sale, pepe, aceto balsamico e coriandolo fresco.
11. Monta la panna fino a quando è semi-soda.
12. Mescola la panna montata con la panna acida.
13. Versa la zuppa calda nei piatti.
14. Aggiungi un cucchiaio di crema di panna acida su ogni porzione.
15. Spolvera la zuppa con le nocciole e servila immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 300
Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g