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🍽️ Bagel con barbabietola

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito (21 g)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo (15 g)
• 1 uovo
• 200 ml succo di barbabietola
• 2 cucchiai di olio di colza
• 2 cucchiaini di sale
• pepe
• 1.5 cucchiai di cristalli di barbabietola o polvere di barbabietola
• 300 g farina di grano tipo 1050
• 100 g farina integrale di grano
• 30 g di sesamo nero (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Sbriciola il lievito in una ciotola piccola.
2. 2. Spargi lo zucchero di canna grezzo sopra.
3. 3. Lascia riposare il mix per 10 minuti, finché il lievito non si è sciolto.
4. 4. Separa l'uovo.
5. 5. Aggiungi il tuorlo insieme al succo, all'olio, al sale, al pepe e ai cristalli di barbabietola al lievito.
6. 6. Mescola il tutto bene.
7. 7. Mescola le farine.
8. 8. Aggiungi il mix di farina poco alla volta al liquido.
9. 9. Impasta l'impasto finché non diventa liscio e omogeneo.
10. 10. Copri l'impasto.
11. 11. Lascialo lievitare per circa 1 ora.
12. 12. Impasta di nuovo l'impasto.
13. 13. Dividilo in 7 porzioni uguali.
14. 14. Forma delle palline.
15. 15. Appiattisci leggermente le palline.
16. 16. Con le dita, fai un buco al centro di ogni pezzo.
17. 17. Allarga un po' il buco.
18. 18. Copri i bagel.
19. 19. Lasciali lievitare per altri 30 minuti.
20. 20. Porta l'acqua a bollore in un pentolino.
21. 21. Bollire i bagel uno alla volta per circa 45 secondi.
22. 22. Toglili.
23. 23. Lasciali scolare.
24. 24. Mettili su una teglia foderata con carta da forno.
25. 25. Spennella i bagel con l'albume.
26. 26. Spargi sopra il sesamo.
27. 27. Infornali nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato 160 °C; gas: livello 2–3) per circa 20 minuti.
28. 28. Goditi i bagel caldi o freddi.

Valori per porzione

• kcal: 290
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 43 g