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🍽️ Insalata colorata con barbabietola rossa, avocado e gamberi

513 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 avocado maturi
• 2 cucchiaini di succo di limone
• gamberi 16 Garnelen
• 2 cucchiai di burro
• 400 g di piccole barbabietole rosse
• 1 cucchiaino di aceto
• carvi 1 cucchiaino
• 4 scalogni
• 1 mazzo di prezzemolo
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio vegetale
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le barbabietole rosse sotto acqua corrente.
2. 2. Riempi una pentola d'acqua, aggiungi un po' di sale, l'aceto e il cumino.
3. 3. Metti le barbabietole rosse nell'acqua e copri la pentola.
4. 4. Lascia cuocere le barbabietole rosse a fuoco basso per 40 minuti.
5. 5. Pela gli scalogni e tritali molto finemente.
6. 6. Lava le foglie di prezzemolo e tritale finemente.
7. 7. Mescola aceto, olio, sale e pepe in una ciotola piccola.
8. 8. Scalda una padella con il burro sul fornello.
9. 9. Rosola brevemente le code dei gamberi nel burro da tutti i lati.
10. 10. Aggiungi gli scalogni tritati e il prezzemolo al mix di aceto e olio.
11. 11. Pela gli avocado e tagliali a metà per il lungo.
12. 12. Rimuovi i semi dalle metà di avocado.
13. 13. Taglia le metà di avocado a ventaglio, senza tagliarle completamente.
14. 14. Condisci immediatamente l'avocado con succo di limone per evitare che annerisca.
15. 15. Rimuovi le barbabietole rosse cotte dalla pentola e pelale.
16. 16. Taglia le barbabietole rosse pelate a fette sottili.
17. 17. Adagia le fette di barbabietola rossa sui piatti come base.
18. 18. Distribuisci i ventagli di avocado e le code di gambero rosolate sulla barbabietola rossa.
19. 19. Versa la salsa preparata su tutta l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 513
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 16 g