🍽️ Merluzzo rosso al vapore con verdure miste e burro allo zafferano

Name: Merluzzo rosso al vapore con verdure miste e burro allo zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g filetto di merluzzo rosso (4 filetti di merluzzo rosso); 1 pizzico zafferano; 20 g burro (1 cucchiaio colmo; a temperatura ambiente); 2 carote; 2 zucchine; sedano 1 gambi; 1 gambo porro; 1 bulbo finocchio; 2 scalogni; sale; pepe; 4 rametti timo; 1 rametto rosmarino; 100 ml brodo vegetale; 100 ml vino bianco secco; 2 steli prezzemolo

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g filetto di merluzzo rosso (4 filetti di merluzzo rosso)
1 pizzico zafferano
20 g burro (1 cucchiaio colmo; a temperatura ambiente)
2 carote
2 zucchine
sedano 1 gambi
1 gambo porro
1 bulbo finocchio
2 scalogni
sale
pepe
4 rametti timo
1 rametto rosmarino
100 ml brodo vegetale
100 ml vino bianco secco
2 steli prezzemolo

Preparazione

1. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda corrente.
2. Asciuga delicatamente i filetti con un panno da cucina.
3. Mescola bene gli stimmi di zafferano con il burro morbido.
4. Sbuccia le carote, il sedano e gli scalogni.
5. Lava bene le zucchine e il finocchio.
6. Rimuovi le fibre dure dal porro e lavalo.
7. Taglia il porro ad anelli sottili.
8. Taglia le altre verdure a strisce lunghe circa 4 centimetri.
9. Metti le verdure tagliate nel cestello per la cottura al vapore.
10. Condisci le verdure con un pizzico di sale e pepe.
11. Adagia i filetti di pesce direttamente sulle verdure.
12. Distribuisce il burro allo zafferano uniformemente sui filetti.
13. Condisci i filetti di pesce con un po' di sale e pepe aggiuntivi.
14. Metti i rametti di timo fresco e rosmarino in una pentola adatta.
15. Versa il brodo e il vino bianco nella pentola.
16. Porta il liquido a ebollizione.
17. Appoggia il cestello per la cottura al vapore con le verdure e il pesce nella pentola.
18. Coperchi la pentola.
19. Cuci il pesce e le verdure al vapore per circa 12 minuti.
20. Mentre il pesce cuoce, lava accuratamente il prezzemolo.
21. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
22. Trita il prezzemolo finemente.
23. Distribuisce le verdure e il pesce cotti al vapore su quattro piatti.
24. Condisci il piatto con il liquido di cottura della pentola.
25. Spargi il prezzemolo tritato su tutto il piatto.

Valori per porzione

kcal: 290
Protein: 33 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 11 g