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🍽️ Merluzzo rosso con salsa all'aneto e capperi

558 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate da lessa amidacee
• sale
• 4 filetti di merluzzo rosso (da 200 g)
• 2 limoni biologici
• 2 rametti rosmarino
• 2 steli aneto
• 1 cucchiaio olio di semi di girasole
• 4 cucchiai capperi
• panna da montare 200 ml
• 2 cucchiai senape media
• 200 g pomodorini
• 100 g porro
• 3 cucchiai burro
• pepe (macinato)
• 1 pizzico noce moscata
• 75 ml latte

Preparazione

1. 1. Pelate le patate e mettele in una pentola con acqua salata.
2. 2. Portate l'acqua a bollore e lessate le patate per circa 25 minuti fino a quando sono tenere.
3. 3. Lavate i filetti di merluzzo rosso e asciugateli tamponandoli con un panno da cucina.
4. 4. Lavate il limone e spremetene la metà.
5. 5. Tagliate l'altra metà del limone in 8 fette sottili.
6. 6. Condite i filetti di pesce con il succo di limone.
7. 7. Mettete 2 fette di limone su ogni filetto.
8. 8. Lavate le erbe aromatiche e asciugatele scuotendole.
9. 9. Sganciate le foglie dai gambi e tritatele grossolanamente.
10. 10. Scaldate l'olio in una padella.
11. 11. Aggiungete le erbe tritate e i capperi nella padella e fateli appassire brevemente.
12. 12. Prendete un cucchiaio del composto dalla padella e mettetelo da parte.
13. 13. Versate la panna nel composto rimasto nella padella.
14. 14. Mescolate la senape nella salsa.
15. 15. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli alla salsa.
16. 16. Mettete i filetti di pesce nella padella.
17. 17. Cospargete i filetti con le erbe messe da parte.
18. 18. Cuocete il pesce con il coperchio chiuso.
19. 19. Lavate il porro e rimuovete le estremità dure.
20. 20. Tagliate la parte bianca e verde chiaro del porro ad anelli.
21. 21. Fatela appassire i anelli di porro in un cucchiaio di burro, circa 5 minuti prima che le patate siano pronte.
22. 22. Condite il porro con sale, pepe e noce moscata.
23. 23. Scaldate il latte insieme al burro rimasto.
24. 24. Scolate le patate e lasciatele scolare brevemente.
25. 25. Schiacciate le patate immediatamente nel latte caldo o mettele nel latte e schiacciatele fino a renderle fini.
26. 26. Se il purè è troppo denso, mescolate 2 o 3 cucchiai di acqua calda.
27. 27. Condite il purè con sale, pepe e noce moscata.
28. 28. Incorporare il porro condito nel purè di patate.
29. 29. Servite il purè di patate e porro con il merluzzo rosso.

Valori per porzione

• kcal: 558
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 26 g