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🍽️ Merluzzo rosso croccante con crema al basilico

693 kcal · 30 min · 4 porzioni

Merluzzo rosso croccante con crema al basilico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  2. 2. trita la cipolla e l'aglio molto finemente.
  3. 3. sbuccia i fagiolini.
  4. 4. lascia scongelare i fagiolini, se sono surgelati.
  5. 5. scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una piccola pentola.
  6. 6. stufa la cipolla e l'aglio finché diventano traslucidi.
  7. 7. aggiungi i fagiolini alle verdure.
  8. 8. cuoci i fagiolini per 3-4 minuti.
  9. 9. condisci i fagiolini con sale, pepe e qualche goccia di succo di limone.
  10. 10. metti da parte i fagiolini conditi.
  11. 11. sbatti due uova in una ciotola.
  12. 12. grattugia il parmigiano finemente.
  13. 13. aggiungi il parmigiano e un po' di pepe alle uova.
  14. 14. taglia i filetti di merluzzo rosso a fette sottili, leggermente inclinate.
  15. 15. condisci le fette di pesce con sale e pepe.
  16. 16. passa le fette di pesce nella farina.
  17. 17. scuoti la farina in eccesso dal pesce.
  18. 18. scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella antiaderente.
  19. 19. passa le fette di pesce nell'uovo sbattuto.
  20. 20. metti le fette di pesce nella padella calda.
  21. 21. cuoci il pesce per 3 minuti per lato, dorandolo a fuoco basso-medio.
  22. 22. lava il basilico fresco.
  23. 23. asciuga il basilico.
  24. 24. stacca le foglie di basilico dai gambi.
  25. 25. metti da parte alcune foglie per la decorazione.
  26. 26. trita il resto del basilico finemente.
  27. 27. aggiungi il vino bianco, l'uovo rimanente e il basilico tritato in una ciotola.
  28. 28. metti la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria).
  29. 29. sbatti il composto per 5 minuti con una frusta fino a renderlo cremoso.
  30. 30. metti i fagiolini e il pesce nei piatti.
  31. 31. condisci il piatto con la schiuma al basilico.
  32. 32. guarnisci il piatto a piacere con le foglie di basilico conservate.

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