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🍽️ Filetti di Rosso di Roccia Croccanti con Insalata di Fagioli Fresca

432 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli bianchi
• 4 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 2 peperoni (rossi e gialli)
• 2 spicchi d'aglio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 150 ml brodo vegetale
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• sale
• 8 filetti di rosso di roccia (da ca. 100 g ciascuno)
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio di farina
• olio d'oliva (per friggere)

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in ammollo in acqua durante la notte, in modo che si rigonfino.
2. 2. Scarta l'acqua di ammollo e sciacqua i fagioli.
3. 3. Metti i fagioli in una pentola e coprili con acqua fresca.
4. 4. Aggiungi i rametti di erbe aromatiche nella pentola.
5. 5. Cuoci i fagioli coperti per 50-60 minuti fino a cottura.
6. 6. Scola i fagioli cotti e lasciali raffreddare.
7. 7. Lava accuratamente i peperoni.
8. 8. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno.
9. 9. Taglia la polpa dei peperoni a piccoli cubetti.
10. 10. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
11. 11. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
12. 12. Stufa l'aglio e i cubetti di peperone per 1-2 minuti nell'olio caldo.
13. 13. Sfuma la padella con il brodo.
14. 14. Mescola il brodo con i fagioli raffreddati.
15. 15. Aggiungi l'olio rimanente, il succo di limone e il prezzemolo tritato.
16. 16. Mescola l'aceto balsamico.
17. 17. Condisci l'insalata con sale a piacere.
18. 18. Lava i filetti di pesce sotto acqua corrente.
19. 19. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
20. 20. Condisci i filetti con sale e pepe.
21. 21. Spolvera leggermente il lato della pelle dei filetti con la farina.
22. 22. Scalda abbondante olio in una padella da frittura.
23. 23. Friggi i filetti con il lato della pelle verso il basso per 1-2 minuti fino a doratura.
24. 24. Gira delicatamente i filetti dall'altro lato.
25. 25. Friggi i filetti brevemente fino a quando la cottura è completa.
26. 26. Servi i filetti pronti insieme all'insalata di fagioli.

Valori per porzione

• kcal: 432
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 10 g