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🍽️ Zuppa di verdure colorate con orata

258 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il peperone, la zucchina e il finocchio.
  2. 2. Rimuovi i semi duri e le fibre dal peperone, dalla zucchina e dal finocchio.
  3. 3. Taglia le verdure a cubetti di circa 1 cm.
  4. 4. Lava i pomodori.
  5. 5. Taglia i pomodori a quarti.
  6. 6. Rimuovi la parte interna dura (il core) dai pezzi di pomodoro.
  7. 7. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  8. 8. Schiaccia l'aglio con uno schiacciaglio.
  9. 9. Scalda l'olio in una pentola grande.
  10. 10. Aggiungi il peperone, la zucchina e il finocchio tagliati a cubetti nella pentola.
  11. 11. Aggiungi l'aglio schiacciato.
  12. 12. Fai saltare le verdure e l'aglio per 2 minuti.
  13. 13. Cospargi le verdure con lo zafferano.
  14. 14. Versa il brodo vegetale nella pentola.
  15. 15. Aggiungi i pomodori privati del core al brodo.
  16. 16. Porta la zuppa a bollore.
  17. 17. Lascia sobbollire la zuppa per 10 minuti.
  18. 18. Sciacqua l'orata sotto acqua corrente.
  19. 19. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
  20. 20. Condisci leggermente il pesce con il sale.
  21. 21. Condisci leggermente il pesce con il pepe.
  22. 22. Aggiungi il pesce nella pentola con la zuppa.
  23. 23. Abbassa la fiamma a un livello basso.
  24. 24. Copri la pentola con un coperchio.
  25. 25. Lascia cuocere delicatamente il pesce per 5 minuti.
  26. 26. Lava i cipollotti.
  27. 27. Rimuovi le estremità secche o sporche dei cipollotti.
  28. 28. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
  29. 29. Lava il basilico.
  30. 30. Scuoti il basilico per rimuovere l'acqua in eccesso.
  31. 31. Sgancia le foglie di basilico dai gambi.
  32. 32. Cospargi gli anelli di cipollotto sulla zuppa pronta.
  33. 33. Cospargi le foglie di basilico sulla zuppa.
  34. 34. Servi la zuppa immediatamente.

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