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🍽️ Merluzzo rosso su anelli di cipolla e spinaci al vino rosso

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g merluzzo rosso (pesci piccoli, puliti e senza testa)
• sale
• pepe bianco
• succo di limone
• 1 kg spinaci giovani a foglia
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 0.5 cucchiaino zucchero di canna
• 1 cipolla piccola
• noce moscata
• 200 ml vino rosso
• zucchero (q.b.)
• 1 cucchiaino burro
• 2 cucchiai olio

Preparazione

1. 1. Lava bene gli spinaci.
2. 2. Rimuovi le coste dure dagli spinaci.
3. 3. Asciuga bene gli spinaci o strizzali.
4. 4. Sbuccia la cipolla.
5. 5. Taglia la cipolla a fette sottili.
6. 6. Sbuccia lo scalogno.
7. 7. Sbuccia l'aglio.
8. 8. Trita molto finemente lo scalogno e l'aglio.
9. 9. Fai appassire lo scalogno e l'aglio nel burro fino a renderli traslucidi.
10. 10. Cospargi il composto con zucchero di canna.
11. 11. Fai caramellare leggermente lo zucchero.
12. 12. Sfuma la padella con il vino rosso.
13. 13. Lascia ridurre leggermente il liquido.
14. 14. Condisci la salsa con il sale.
15. 15. Condisci la salsa con il pepe.
16. 16. Condisci la salsa con noce moscata grattugiata.
17. 17. Condisci la salsa con un po' di zucchero.
18. 18. Lava i pesci.
19. 19. Asciuga bene i pesci con carta assorbente.
20. 20. Condisci i pesci con il succo di limone.
21. 21. Lascia marinare i pesci per 10 minuti.
22. 22. Disponi le foglie di spinaci sui piatti.
23. 23. Adagia gli anelli di cipolla sugli spinaci.
24. 24. Condisci le verdure con la riduzione al vino rosso.
25. 25. Asciuga nuovamente i pesci con carta assorbente.
26. 26. Scalda l'olio in una padella.
27. 27. Friggi i pesci in olio caldo fino a doratura.
28. 28. Friggi i pesci da entrambi i lati.
29. 29. Condisci i pesci con il sale.
30. 30. Condisci i pesci con il pepe.
31. 31. Adagia i pesci sugli spinaci preparati.

Valori per porzione

• kcal: 340
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g