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🍽️ Orata arrostita su insalata fresca con asparagi

483 kcal · 30 min · 4 porzioni

Orata arrostita su insalata fresca con asparagi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i pomodori secchi in una ciotola.
  2. 2. Versa acqua calda sui pomodori.
  3. 3. Lascia in ammollo i pomodori in acqua per 15 minuti.
  4. 4. Lava accuratamente gli asparagi.
  5. 5. Pelare le estremità inferiori dei gambi, se sono legnose.
  6. 6. Taglia le estremità dure e inferiori degli asparagi.
  7. 7. Porta a bollore l'acqua con il sale.
  8. 8. Aggiungi gli steli di asparagi nell'acqua bollente.
  9. 9. Cuoci gli asparagi per 3 minuti.
  10. 10. Scola gli asparagi.
  11. 11. Raffredda immediatamente gli asparagi con acqua fredda (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente e poi raffreddare).
  12. 12. Lascia scolare bene gli asparagi.
  13. 13. Rimuovi i pomodori ammollati dall'acqua.
  14. 14. Strizza bene i pomodori per rimuovere l'eccesso di liquido.
  15. 15. Taglia i pomodori a cubetti molto fini.
  16. 16. Mescola i cubetti di pomodoro con l'aceto.
  17. 17. Condisci il mix con sale e pepe.
  18. 18. Aggiungi il miele al mix di pomodori.
  19. 19. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva alla salsa.
  20. 20. Aggiungi olio di vinaccia alla salsa.
  21. 21. Emulsiona bene gli oli fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
  22. 22. Pulisci il finocchio.
  23. 23. Lava il finocchio.
  24. 24. Taglia il finocchio a fette molto sottili.
  25. 25. Lava le insalate.
  26. 26. Asciuga bene le insalate.
  27. 27. Lava l'arancia.
  28. 28. Asciuga l'arancia.
  29. 29. Grattugia la buccia dell'arancia.
  30. 30. Prendi 1 cucchiaino di buccia d'arancia.
  31. 31. Mescola la buccia d'arancia con un po' di sale.
  32. 32. Lava i filetti di orata.
  33. 33. Asciuga i filetti di orata con carta assorbente.
  34. 34. Condisci l'orata con il sale all'arancia.
  35. 35. Condisci l'orata con pepe.
  36. 36. Passa l'orata nella semola di mais.
  37. 37. Premi bene la semola di mais sui filetti.
  38. 38. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella antiaderente.
  39. 39. Arrosta l'orata a fuoco medio.
  40. 40. Arrosta l'orata per circa 3 minuti sul primo lato.
  41. 41. Arrosta l'orata per circa 3 minuti sul secondo lato.
  42. 42. Prendi 2/3 della vinaigrette.
  43. 43. Condisci le insalate con gli asparagi nella vinaigrette.
  44. 44. Metti il mix di insalata sui piatti.
  45. 45. Distribuisci il finocchio sull'insalata.
  46. 46. Adagia il pesce arrostito sul finocchio.
  47. 47. Condisci il pesce con la vinaigrette rimanente.
  48. 48. Servi il piatto.

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