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🍽️ Braciola di manzo succosa con purea di verdure radicate

653 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g carne di manzo (braciola, 4 pezzi)
• 80 g grasso
• 250 g verdure per zuppa
• 2 cipolle
• 20 g paprika in polvere (dolce)
• Farina
• Sale
• Pepe
• 100 ml brodo di manzo
• 50 ml vino (rosso)
• 2 cucchiaini capperi
• Succo di limone
• panna acida 250 ml

Preparazione

1. 1. Taglia la grassa intorno alla braciola per evitare che si restringa.
2. 2. Appiattisci la carne e condiscila generosamente con sale e pepe.
3. 3. Riscalda il grasso in una grande padella da cottura.
4. 4. Rosola la braciola su entrambi i lati a fuoco vivace fino a quando non forma una crosta marrone.
5. 5. Rimuovi la braciola dalla padella e mettila da parte su un piatto.
6. 6. Taglia le verdure radicate (come carote o sedano) in bastoncini sottili (julienne).
7. 7. Trita le cipolle finemente.
8. 8. Stufa le verdure tagliate e le cipolle nel grasso di cottura rimasto.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco.
10. 10. Metti da parte metà o due terzi delle verdure per la decorazione e tienile al caldo.
11. 11. Cospargi le verdure rimaste nella padella con la farina.
12. 12. Sfuma le verdure con il brodo di manzo e mescola bene.
13. 13. Frulla il composto fino a renderlo liscio.
14. 14. Rimetti la braciola nella padella con il brodo di verdure.
15. 15. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
16. 16. Metti la padella in forno e cuoci la braciola coperta per 40 fino a 50 minuti.
17. 17. Aggiungi altro brodo di manzo se necessario durante la cottura.
18. 18. Servi la braciola con la purea di verdure e la guarnizione calda.
19. 19. Servi gli spätzle come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 653
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 9 g