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🍽️ Pollo arrosto con rosmarino e ripieno di pane

695 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 grande pollo (o pollastra ca. 1,5 kg)
• 2 rametti di rosmarino
• 3 panini raffermi
• 6 cucchiai da tavola di burro
• 2 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato
• timo (1 cucchiaino da tè tritato finemente)
• aguglie di rosmarino (1 cucchiaino da tè tritato finemente)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 uova
• 50 ml di latte
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 3 pomodori
• 1 carota
• sedano rapa 1 pezzi
• 2 cucchiai da tavola di olio
• 1 foglia di alloro
• 250 ml di brodo di pollo (in barattolo)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pollo sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene il pollame con un panno da cucina.
3. 3. Stacca con cautela la pelle dal petto della carne.
4. 4. Inserisci i rametti di rosmarino sotto la pelle sollevata.
5. 5. Taglia i panini a cubetti piccoli.
6. 6. Rosola i cubetti di pane in due cucchiai da tavola di burro fino a doratura.
7. 7. Adagia i cubetti tostati su carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
8. 8. Metti i panini in una ciotola grande.
9. 9. sbuccia una cipolla e uno spicchio d'aglio.
10. 10. Trita il vegetale molto finemente.
11. 11. Stufa il vegetale tritato in un cucchiaio da tavola di burro fino a renderlo traslucido.
12. 12. Aggiungi le cipolle e l'aglio stufati ai panini.
13. 13. Trita finemente il prezzemolo, il timo e il rosmarino.
14. 14. Aggiungi le erbe tritate al mix di pane.
15. 15. Aggiungi le uova e il latte alla ciotola.
16. 16. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti per il ripieno.
18. 18. Ripieni il pollo con il mix di pane.
19. 19. Chiudi la cavità addominale con stuzzicadenti di legno.
20. 20. Versa brevemente acqua bollente sui pomodori.
21. 21. Rimuovi la pelle dai pomodori.
22. 22. Taglia i pomodori a spicchi.
23. 23. Rimuovi il cuore dei pomodori.
24. 24. sbuccia la cipolla rimanente.
25. 25. sbuccia la carota.
26. 26. sbuccia il sedano rapa.
27. 27. Taglia il vegetale a cubetti fini.
28. 28. Scalda l'olio in una casseruola.
29. 29. Rosola il pollo su tutti i lati fino a doratura.
30. 30. Aggiungi il vegetale preparato alla casseruola.
31. 31. Aggiungi lo spicchio d'aglio non sbucciato.
32. 32. Aggiungi la foglia di alloro.
33. 33. Stufa brevemente il vegetale.
34. 34. Versa il brodo di carne nella casseruola.
35. 35. Adagia il pollo sulla schiena.
36. 36. Preriscalda il forno a 160 gradi.
37. 37. Cuoci il pollo coperto in forno.
38. 38. Lascia cuocere il pollo per 30 minuti.
39. 39. Rimuovi il coperchio dalla casseruola.
40. 40. Rosola il pollo scoperto per circa 45 minuti.
41. 41. Spennella il pollo con il burro rimanente.
42. 42. Annaffia il pollo di tanto in tanto con il fondo di cottura.
43. 43. Rimuovi il pollo dal forno.
44. 44. Mantieni il pollo caldo.
45. 45. Rimuovi il grasso dalla salsa.
46. 46. Filtra la salsa attraverso un colino.
47. 47. Regola la salsa di sale e pepe.
48. 48. Rimuovi il ripieno dal pollo.
49. 49. Taglia il ripieno a fette.
50. 50. Servi il ripieno con la carne e la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 695
• Protein: 71 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 29 g