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🍝 Agnello al rosmarino con parmigiano e pasta verde

688 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g tagliatelle verdi
• 350 g filetto di agnello
• 4 piccole cipolle rosse
• 2 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva (extravergine)
• 100 g parmigiano (grattugiato)
• Pepe (macinato fresco)
• Sale
• 2 cucchiaini rosmarino (tritato fine)
• 1 cucchiaino timo
• 150 ml vino rosso intenso
• 1 cucchiaio burro

Preparazione

1. 1. Taglia l'agnello a pezzi boccone.
2. 2. Sbuccia l'aglio e taglia gli spicchi a metà per la lunghezza.
3. 3. Condisci la carne con pepe.
4. 4. Mescola la carne con 4 cucchiai di olio, rosmarino, timo e aglio.
5. 5. Lascia marinare la carne per 2 ore.
6. 6. Metti la carne insieme alla marinata in una padella.
7. 7. Friggi la carne per 7-10 minuti a fuoco medio.
8. 8. Mescola la carne di tanto in tanto.
9. 9. Condisci la carne con sale dopo la frittura.
10. 10. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
11. 11. Sfumare il fondo di cottura in padella con il vino.
12. 12. Lascia sobbollire la salsa per 1-2 minuti.
13. 13. Filtra la salsa con un colino.
14. 14. Assaggia la salsa e condiscila se necessario.
15. 15. Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi spessi.
16. 16. Scalda 1 cucchiaio di olio in una seconda padella.
17. 17. Friggi le spicchi di cipolla fino a doratura.
18. 18. Condisci le cipolle con sale e pepe.
19. 19. Porta a bollore abbondante acqua salata.
20. 20. Cuoci le tagliatelle al dente.
21. 21. Scola le tagliatelle.
22. 22. Raccogli un po' di acqua di cottura e mettila da parte.
23. 23. Mescola le tagliatelle con il burro.
24. 24. Aggiungi 2 cucchiai di acqua di cottura raccolta alle tagliatelle.
25. 25. Servi immediatamente le tagliatelle sui piatti.
26. 26. Metti l'agnello e le spicchi di cipolla sulle tagliatelle.
27. 27. Bagna la carne con 1-2 cucchiai di salsa.
28. 28. Spolvera il piatto con scaglie fresche di parmigiano.
29. 29. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 688
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 75 g