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🍽️ Polpette di carne croccanti al rosmarino

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 panino raffermo
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 uovo
• carne macinata 600 g
• 1 cucchiaino di senape piccante
• 2 cucchiai di erbe fresche tritate (ad es. timo e prezzemolo)
• pangrattato (quanto basta)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 manciata di foglie di salvia
• 10 rametti di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 300 g di yogurt
• 1 goccia di succo di limone
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Metti il panino in una ciotola con acqua tiepida.
2. 2. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti molto piccoli.
3. 3. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella.
4. 4. Rosolare i cubetti di cipolla nell'olio caldo finché non diventano morbidi e trasparenti.
5. 5. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente le cipolle.
6. 6. Strizzare bene il panino ammollato con le mani, in modo che non rimanga più acqua.
7. 7. Sbriciolare il panino in piccoli pezzi.
8. 8. Aggiungere il panino, le cipolle raffreddate e l'uovo alla carne macinata.
9. 9. Mescolare la senape e le erbe nella miscela di carne.
10. 10. Condire il tutto generosamente con sale e pepe.
11. 11. Verificare la consistenza del composto.
12. 12. Se il composto risulta troppo umido, aggiungere un po' di pangrattato.
13. 13. Formare palline piccole e di dimensioni uguali dalla miscela.
14. 14. Scaldare l'olio rimanente in una padella.
15. 15. Friggere le polpette nell'olio caldo per circa 8 minuti.
16. 16. Girare le polpette regolarmente affinché si dorino uniformemente.
17. 17. Adagiare le polpette cotte su un panno di carta da cucina.
18. 18. Lasciare scolare il grasso in eccesso.
19. 19. Lasciare raffreddare brevemente le polpette.
20. 20. Pelare l'aglio.
21. 21. Tritare l'aglio molto finemente.
22. 22. Schiacciare l'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia.
23. 23. Mescolare la pasta d'aglio e la menta nello yogurt.
24. 24. Regolare di sale, succo di limone e pepe il dip allo yogurt.
25. 25. Infilzare le polpette su rametti freschi di rosmarino.
26. 26. Guarnire gli spiedini con foglie di salvia.
27. 27. In alternativa, puoi infilzare un piccolo rametto di rosmarino direttamente in ogni polpetta.
28. 28. Servire le polpette insieme al dip allo yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 18 g