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🍽️ Orata al rosmarino alla griglia

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Orata (squamata, pronta per la cucina, 2 Orate ciascuna)
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio d'aglio
• 2 scalogni
• 4 rametti di rosmarino
• 5 cucchiai da tavola olio d'oliva
• 1 piccola limetta biologica
• 80 g portulaca (1 mazzetto)
• cerfoglio 10 g
• 10 g aneto (0.5 mazzetto)
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzetto)
• 1 mela
• 0.5 mazzetto ravanelli
• 40 g germogli (ad es. germogli di ravanello o di rafano)
• 3 cucchiai da tavola aceto balsamico
• 1 cucchiaino senape
• 1 cucchiaino miele
• fiori di violetta commestibili

Preparazione

1. 1. Sciacqua i pesci sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga i pesci dentro e fuori con un panno da cucina.
3. 3. Condisci la carne su tutti i lati con sale e pepe fresco macinato.
4. 4. Pelare lo spicchio d'aglio.
5. 5. Pelare gli scalogni.
6. 6. Trita molto finemente l'aglio e gli scalogni.
7. 7. Sciacqua i rametti di rosmarino.
8. 8. Asciuga i rametti di rosmarino scuotendoli.
9. 9. Riempi le cavità addominali dei pesci con il composto d'aglio.
10. 10. Riempi le cavità addominali dei pesci con gli scalogni.
11. 11. Riempi le cavità addominali dei pesci con i rametti di rosmarino.
12. 12. Chiudi l'apertura da un lato con due stuzzicadenti.
13. 13. Chiudi l'apertura dall'altro lato con due stuzzicadenti.
14. 14. Spennella i pesci all'esterno con un cucchiaio da tavola di olio ciascuno.
15. 15. Metti i pesci nei cestelli per la griglia.
16. 16. Sciacqua la limetta sotto acqua calda.
17. 17. Asciuga la limetta.
18. 18. Taglia la limetta a fette sottili.
19. 19. Metti le fette di limetta sui pesci.
20. 20. Chiudi il cestello per la griglia.
21. 21. Metti il cestello per la griglia sulla griglia rovente.
22. 22. Griglia i pesci per 15 fino a 20 minuti.
23. 23. Gira i pesci una volta a metà della cottura.
24. 24. Sciacqua il portulaca.
25. 25. Sciacqua il cerfoglio.
26. 26. Sciacqua l'aneto.
27. 27. Sciacqua il prezzemolo.
28. 28. Asciuga le verdure scuotendole.
29. 29. Sgocciola le foglie dal cerfoglio.
30. 30. Sgocciola le foglie dall'aneto.
31. 31. Sgocciola le foglie dal prezzemolo.
32. 32. Mischia le foglie di erbe aromatiche con il portulaca.
33. 33. Dividi il composto di erbe aromatiche in modo uniforme su quattro piatti.
34. 34. Pela la mela.
35. 35. Sciacqua la mela.
36. 36. Rimuovi il torsolo dalla mela.
37. 37. Taglia la polpa della mela a bastoncini.
38. 38. Pulisci i ravanelli.
39. 39. Sciacqua i ravanelli.
40. 40. Taglia i ravanelli a fette sottili.
41. 41. Sciacqua i germogli.
42. 42. Lascia scolare bene i germogli.
43. 43. Disponi i pezzi di mela sull'insalata preparata.
44. 44. Disponi le fette di ravanello sull'insalata preparata.
45. 45. Disponi i germogli sull'insalata preparata.
46. 46. Mescola l'aceto balsamico con la senape in una ciotola piccola.
47. 47. Mescola il composto con il miele.
48. 48. Mescola il composto con il resto dell'olio.
49. 49. Condisci il composto del condimento con sale a piacere.
50. 50. Condisci il composto del condimento con pepe a piacere.
51. 51. Versa il condimento sull'insalata.
52. 52. Decora il piatto con fiori di violetta commestibili.
53. 53. Servi i pesci alla griglia insieme all'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 520
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g