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🍰 Zopf al lievito con ripieno di cannella e rum

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g farina
• 1 cubetto lievito di birra (42 g)
• 250 ml latte tiepido
• 75 g zucchero
• 1 pizzico sale
• 80 g burro
• farina (per lavorare)
• 2 cucchiai zucchero vanigliato
• 0.5 cucchiaino cannella in polvere
• 40 ml rum
• 2 cucchiai miele liquido
• 250 g mandorle tritate
• 1 tuorlo d'uovo
• panna da montare 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Setaccia la farina in una ciotola grande.
2. 2. Fai una depressione al centro della farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
4. 4. Aggiungi un po' di latte e 2 cucchiai di zucchero.
5. 5. Mescola leggermente gli ingredienti sotto il lievito.
6. 6. Copri la ciotola.
7. 7. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per ca. 30 minuti.
8. 8. Aggiungi all'impasto lo zucchero rimanente, il sale, il latte rimanente e i pezzetti di burro.
9. 9. Impasta l'impasto fino a renderlo elastico, finché non si stacca dai bordi della ciotola.
10. 10. Se necessario, aggiungi ancora un po' di latte o farina.
11. 11. Copri di nuovo l'impasto.
12. 12. Lascia lievitare l'impasto per ca. 45 minuti.
13. 13. Mescola zucchero vanigliato, cannella, rum, miele e mandorle per il ripieno.
14. 14. Aggiungi un po' di acqua.
15. 15. Mescola fino a ottenere una massa spalmabile ma non troppo liquida.
16. 16. Lavora l'impasto lievitato su una superficie infarinata.
17. 17. Stendi l'impasto a forma di rettangolo di ca. 30x60 cm.
18. 18. Stendi il ripieno uniformemente sull'impasto.
19. 19. Arrotola l'impasto in lunghezza.
20. 20. Taglia l'impasto con un coltello affilato in pezzi larghi ca. 5 cm.
21. 21. Preriscalda il forno a 180°C ventilato.
22. 22. Fodera uno stampo a cerniera con carta da forno.
23. 23. Disponi i rotoli di impasto uno accanto all'altro nello stampo.
24. 24. Lascia lievitare i rotoli ancora per ca. 15 minuti.
25. 25. Mescola il tuorlo con la panna.
26. 26. Spennella i rotoli con la miscela di tuorlo e panna.
27. 27. Inforna il rotolo per 50-60 minuti.
28. 28. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
29. 29. Togli il rotolo dal forno.
30. 30. Lascialo riposare brevemente.
31. 31. Sforma il rotolo.
32. 32. Lascialo raffreddare completamente su una gratella.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 62 g