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🍽️ Zuppa calda di cavolo riccio con crocchette di patate croccanti

1399 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate amidacee
• Sale
• 1 cipolla
• 3 patate da lessa
• 30 g burro
• 500 g cavolo riccio fresco
• 1 l brodo vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• Noce moscata
• 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
• 1 tuorlo
• 30 g parmigiano grattugiato fresco
• 30 g farina
• 100 g pangrattato
• 500 ml olio vegetale (per friggere)

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di sale.
3. 3. Cuoci le patate in questa acqua salata finché sono tenere.
4. 4. sbuccia la cipolla e le patate per la zuppa.
5. 5. Taglia la cipolla e le patate per la zuppa a cubetti piccoli.
6. 6. Sciogli il burro in una pentola.
7. 7. Fai appassire i cubetti di cipolla e patate nel burro finché sono morbidi.
8. 8. Rimuovi i gambi duri e le foglie appassite dal cavolo riccio.
9. 9. Taglia il cavolo riccio pulito a quarti.
10. 10. Aggiungi i quarti di cavolo riccio alla pentola.
11. 11. Versa il brodo sulle verdure.
12. 12. Condisci la zuppa con sale e pepe.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti.
14. 14. Regola la zuppa con noce moscata grattugiata.
15. 15. Mescola il prezzemolo tritato nella zuppa pronta.
16. 16. Scola le patate cotte.
17. 17. Lascia asciugare brevemente le patate per far evaporare l'umidità.
18. 18. Passa le patate attraverso una pressapatate.
19. 19. Mescola le patate schiacciate con il tuorlo, il formaggio e la farina.
20. 20. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
21. 21. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata.
22. 22. Preleva piccole porzioni dall'impasto.
23. 23. Forma le porzioni in piccole palline.
24. 24. Passa le palline di patate nel pangrattato.
25. 25. Scalda l'olio in una padella.
26. 26. Friggi le palline di patate nell'olio caldo fino a doratura.
27. 27. Rimuovi le palline cotte dall'olio.
28. 28. Adagia le palline su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
29. 29. Servi la zuppa in piatti da zuppa preriscaldati.
30. 30. Aggiungi tre palline di patate in ogni piatto.
31. 31. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 1399
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 124 g · Carbs: 56 g