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🍽️ Insalata di cavolo nero croccante con salmone

240 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavoletti di Bruxelles 800 g
• sale
• 1 cipolla
• 2 cucchiaio olio di vinaccioli
• 250 g salmone affumicato (a fette)
• 2 steli aneto
• 10 g rafano (1 pezzo)
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolo nero sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le foglie appassite e le basi dure dei gambi.
3. 3. Taglia le basi dei singoli cespi a croce.
4. 4. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
5. 5. Cuoci il cavolo nero per circa 10 minuti al dente.
6. 6. Scola il cavolo nero e sciacqualo con acqua fredda per fermare la cottura.
7. 7. Lascia scolare bene il cavolo nero in un colapasta.
8. 8. Nel frattempo sbuccia la cipolla.
9. 9. Taglia la cipolla a fette sottili.
10. 10. Scalda l'olio in una padella grande.
11. 11. Rosola il cavolo nero scolato a fuoco medio per 2 minuti.
12. 12. Metti le fette di cipolla e di salmone in una ciotola grande.
13. 13. Aggiungi il cavolo nero caldo alla ciotola.
14. 14. Lava bene l'aneto.
15. 15. Asciuga bene l'aneto.
16. 16. Trita finemente l'aneto.
17. 17. Sbuccia il rafano.
18. 18. Grattugia finemente il rafano.
19. 19. Mescola l'aneto tritato e il rafano grattugiato con l'insalata.
20. 20. Condisci l'insalata finita con succo di limone.

Valori per porzione

• kcal: 240
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g