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🍝 Pasta cremosa ai cavoli di Bruxelles con mandorle

462 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavoletti di Bruxelles 300 g
• 0.5 mazzo di prezzemolo liscio
• 30 g mandorle
• 30 g Parmigiano (1 pezzo)
• 100 ml brodo vegetale classico
• 2 cucchiai olio d'oliva (20 ml)
• sale
• pepe
• 100 g tagliatelle
• 0.5 limone
• 1 cucchiaio capperi piccoli (barattolo)

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne dai cavoli di Bruxelles e lavali accuratamente. Lascia scolare bene il verdura in un colapasta.
2. 2. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie con delicatezza dai gambi.
3. 3. Trita le mandorle grossolanamente. Tostale in una padella senza grassi aggiunti, finché non emanano un profumo gradevole.
4. 4. Grattugia il Parmigiano finemente.
5. 5. Metti le mandorle tostate e le foglie di prezzemolo in un contenitore alto.
6. 6. Frulla il composto con un mixer a immersione.
7. 7. Aggiungi gradualmente il brodo e un cucchiaio di olio.
8. 8. Continua a frullare fino a ottenere una crema densa.
9. 9. Mescola il Parmigiano grattugiato nella crema.
10. 10. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
11. 11. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
12. 12. Taglia i cavoli di Bruxelles a quarti.
13. 13. Fai stufare il verdura per circa dieci minuti a fuoco medio.
14. 14. Mescola spesso per evitare che si bruci.
15. 15. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente, come indicato sulla confezione.
16. 16. Spremi il limone.
17. 17. Aggiungi il succo di limone ai cavoli di Bruxelles e assaggia.
18. 18. Aggiungi i capperi ai cavoli di Bruxelles.
19. 19. Condisci nuovamente il verdura con sale e pepe.
20. 20. Scola la pasta in un colapasta.
21. 21. Riscerva uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
22. 22. Mescola l'acqua di cottura nella salsa al prezzemolo e pesto.
23. 23. Unisci la pasta alla salsa e ai cavoli di Bruxelles.
24. 24. Impiatta la pasta e servila immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 462
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 40 g