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🍽️ Cavolo nero croccante con Gorgonzola e pancetta

492 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavoletti di Bruxelles 1.5 kg
• sale
• 1 limone non trattato
• 2 cipolle
• 50 g pancetta affumicata
• 50 g gherigli di noci
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 150 g Gorgonzola
• pepe (macinato)
• noce moscata (fresca grattugiata)

Preparazione

1. 1. Lava il cavolo nero sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi tutte le foglie esterne appassite o gialle.
3. 3. Taglia una piccola croce nel gambo duro in basso.
4. 4. Porta a bollore una pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale.
5. 5. Bollire i cavolini di Bruxelles per dieci-dodici minuti, fino a quando sono teneri.
6. 6. Scolare il cavolo nero in un colino e lasciarlo scolare bene.
7. 7. Lavare il limone sotto acqua calda e asciugarlo.
8. 8. Grattugiare finemente la buccia del limone per ottenere le scorze.
9. 9. Spremere il succo di metà limone.
10. 10. sbucciare la cipolla.
11. 11. Tagliare una metà della cipolla a fette sottili.
12. 12. Tritare finemente l'altra metà della cipolla.
13. 13. Tagliare la pancetta a cubetti molto piccoli.
14. 14. Tritare grossolanamente le noci.
15. 15. Scaldare l'olio in una grande padella.
16. 16. Rosolare le fette di cipolla nell'olio fino a doratura.
17. 17. Rimuovere le fette di cipolla rosolate dalla padella e metterle da parte.
18. 18. Rosolare leggermente la pancetta a cubetti e le cipolle tritate finemente nel grasso rimasto.
19. 19. Tagliare il Gorgonzola a cubetti piccoli.
20. 20. Mescolare il Gorgonzola con le noci tritate.
21. 21. Aggiungere il cavolo nero scolato e le fette di cipolla da parte alla padella.
22. 22. Aggiungere la miscela di Gorgonzola e noci.
23. 23. Sciogliere il formaggio brevemente mescolando.
24. 24. Mescolare il tutto bene insieme.
25. 25. Servire il piatto e guarnire con le scorze di limone.

Valori per porzione

• kcal: 492
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 15 g