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🥗 Insalata croccante di cavolo nero e farro

294 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavoletti di Bruxelles 600 g
• 160 g chicchi di farro precotti
• sale
• 2 scalogni
• 2 cucchiaini senape dolce
• 2 cucchiai aceto di mele
• 4 cucchiai succo d'arancia
• 2 cucchiai olio di noci
• pepe
• 80 g rucola (1 mazzo)
• 30 g lamelle di nocciole (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo nero e lavalo accuratamente.
2. 2. Taglia le basi dei cespi di cavolo nero a croce.
3. 3. Cuoci il cavolo nero in acqua bollente salata per 8-10 minuti, al dente.
4. 4. Porta a bollore 250 millilitri di acqua con i chicchi di farro in un pentolino.
5. 5. Salate leggermente l'acqua e fate sobbollire il farro, coperto, a fuoco medio per 15 minuti.
6. 6. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti piccoli.
7. 7. Mescola i cubetti di scalogno con senape, aceto e succo d'arancia.
8. 8. Aggiungi l'olio al composto e regola di sale e pepe il condimento.
9. 9. Scola il cavolo nero e il farro in un colapasta.
10. 10. Lasciali scolare leggermente, se necessario.
11. 11. Mescola il cavolo nero e il farro con il condimento.
12. 12. Lava la rucola e scuotila per asciugarla.
13. 13. Rimuovi le coste più spesse dalla rucola.
14. 14. Impiatta l'insalata su 4 piatti.
15. 15. Spargi le lamelle di nocciole sopra.

Valori per porzione

• kcal: 294
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 31 g