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🍽️ Filetto di manzo tenero, rosato

286 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 140 gradi. Imposta la funzione di riscaldamento su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua rapidamente la carne e asciugala con un panno da cucina.
  3. 3. Schiaccia 1 cucchiaino di sale, il cumino e metà del pepe nel mortaio fino a ottenere una polvere fine.
  4. 4. Strofina la carne con questa miscela di spezie su tutti i lati.
  5. 5. Riscalda l'olio in una padella e rosola la carne su tutti i lati ad alta temperatura, finché non è marrone.
  6. 6. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte per il momento.
  7. 7. Posa una griglia nel forno e metti una teglia per il grasso sotto, per raccogliere i succhi che salgono.
  8. 8. Metti la carne sulla griglia e infornala.
  9. 9. Cuoci la carne per circa 50 minuti. Il tempo esatto dipende dallo spessore del pezzo e dal grado di cottura desiderato.
  10. 10. Controlla la temperatura interna. Per un risultato rosato, dovrebbe essere compresa tra 55 e 60 gradi Celsius.
  11. 11. Rimuovi la carne dal forno e lasciala riposare per alcuni minuti sulla griglia.
  12. 12. Schiaccia grossolanamente il sale rimanente e il pepe restante.
  13. 13. Cospargi la carne con le spezie grossolane.
  14. 14. Taglia la carne su un tagliere di legno a fette con un coltello affilato.
  15. 15. Servi le fette immediatamente.

Valori per porzione