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🍽️ Petto d'anatra rosato saltato con insalata di noodles di vetro e salsa teriyaki

798 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 filetti di petto d'anatra
• Sale
• Pepe
• 50 ml vino di riso dolce
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml brodo di pollo
• 0.5 cucchiaino da tè zenzero fresco tritato
• 6 cucchiai da tavola salsa di soia
• 4 cucchiai da tavola zucchero
• amido di mais
• 250 g noodles di vetro
• 2 carote
• cavolo rapa 0.5 Kohlrabi
• 2 cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cetriolo
• 3 cucchiai da tavola olio di sesamo
• 1 cucchiaio da tavola coriandolo fresco tritato grossolanamente
• 4 cucchiai da tavola salsa di soia chiara
• 2 cucchiai da tavola aceto di riso
• 1 cucchiaio da tavola succo di lime
• Pepe
• 1 cucchiaio da tavola semi di sesamo chiari

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi con aria calda e fredda.
2. 2. Sciacqua brevemente i petti d'anatra e asciugali con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la pelle dei petti d'anatra a motivo a rombi, senza tagliare in profondità nella carne.
4. 4. Scalda una padella e adagia i petti d'anatra con la pelle verso il basso.
5. 5. Rosola i petti d'anatra per circa 5 minuti sulla parte della pelle fino a renderli marroni e croccanti.
6. 6. Condisci i petti con sale e pepe.
7. 7. Rosola brevemente i petti d'anatra anche sul lato della carne e condiscili anche lì.
8. 8. Adagia i petti d'anatra con la pelle verso l'alto su una griglia.
9. 9. Posiziona una teglia per raccogliere il grasso sotto la griglia nel forno.
10. 10. Cuoci i petti d'anatra nel forno per circa 12 minuti, fino a quando sono rosati.
11. 11. Avvolgi i petti d'anatra nella carta stagnola.
12. 12. Lascia riposare i petti d'anatra per circa 5 minuti.
13. 13. Scalda il vino di riso in un pentolino e portalo a ebollizione.
14. 14. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
15. 15. Aggiungi il brodo, lo zenzero, l'aglio, 50 millilitri d'acqua, la salsa di soia e lo zucchero nel pentolino.
16. 16. Lascia sobbollire la salsa per circa 2-3 minuti.
17. 17. Filtra la salsa attraverso un colino in un pentolino pulito.
18. 18. Sciogli circa 1 cucchiaino da tè di amido con poca acqua fino a ottenere una miscela liscia.
19. 19. Aggiungi la miscela di amido e acqua alla salsa per addensarla.
20. 20. Lascia sobbollire la salsa ancora per circa 5 minuti.
21. 21. Da parte la salsa finché non ti serve per servire.
22. 22. Immergi i noodles di vetro in acqua calda secondo le istruzioni della confezione.
23. 23. Raffredda i noodles di vetro con acqua fredda e lasciali scolare.
24. 24. Pelà le carote e il cavolo rapa.
25. 25. Taglia le carote e il cavolo rapa a striscioline sottili usando un affetta verdure.
26. 26. Lava i cipollotti e puliscili.
27. 27. Taglia i cipollotti a striscioline lunghe e sottili.
28. 28. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
29. 29. Lava il cetriolo e taglialo a metà per il lungo.
30. 30. Rimuovi i semi del cetriolo con un cucchiaino da tè.
31. 31. Taglia il cetriolo a striscioline lunghe e sottili.
32. 32. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una padella.
33. 33. Stufa i cipollotti con l'aglio fino a renderli traslucidi.
34. 34. Aggiungi le striscioline di carota e cavolo rapa e salta la padella per un attimo.
35. 35. Rimuovi la padella dal fuoco.
36. 36. Trasferisci i noodles di vetro scolati in una ciotola.
37. 37. Mescola i noodles di vetro con le carote, il cavolo rapa, il cetriolo e il coriandolo.
38. 38. Condisci l'insalata con salsa di soia, il resto dell'olio di sesamo, aceto di riso, succo di lime e pepe.
39. 39. Dividi l'insalata di noodles di vetro su quattro piatti.
40. 40. Taglia il petto d'anatra a fette.
41. 41. Adagia le fette di petto d'anatra sull'insalata.
42. 42. Condisci il petto d'anatra con la salsa teriyaki.
43. 43. Spolvera il piatto con sesamo e servi.

Valori per porzione

• kcal: 798
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 90 g