← Tutte le ricette

🍽️ Ragù aromatico di Romanesco e Cavolfiore di Bruxelles con Riso

534 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Riso integrale
• 30 g Anacardi
• 900 g Romanesco
• cavolo rapa 750 g
• 30 g zenzero fresco
• 1 peperoncino rosso
• 1 mazzo Cipollotti
• 2 cucchiaio Olio di colza
• 12 Pomodorini
• 2 cucchiaino pasta di curry rossa
• 250 ml brodo vegetale classico
• 250 ml Latte di cocco
• 0.5 Lime
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Tosta gli anacardi in una padella senza aggiungere grasso.
3. 3. Lascia raffreddare gli anacardi tostati.
4. 4. Trita grossolanamente gli anacardi raffreddati.
5. 5. Lava accuratamente il cavolo Romanesco.
6. 6. Rimuovi le estremità dure dei gambi dal Romanesco.
7. 7. Dividi il Romanesco in cimette di medie dimensioni.
8. 8. Pelare la buccia dal cavolfiore di Bruxelles.
9. 9. Taglia le estremità dure dal cavolfiore di Bruxelles.
10. 10. Taglia il cavolfiore di Bruxelles in quarti.
11. 11. Taglia ogni quarto di cavolfiore di Bruxelles in tre spicchi allungati.
12. 12. Pela la radice di zenzero.
13. 13. Taglia lo zenzero in striscioline sottili.
14. 14. Lava il peperoncino.
15. 15. Rimuovi il picciolo del peperoncino.
16. 16. Taglia il peperoncino ad anelli.
17. 17. Lava i cipollotti.
18. 18. Rimuovi le punte secche e le radici dei cipollotti.
19. 19. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
20. 20. Scalda l'olio in una pentola larga.
21. 21. Rosola brevemente i pezzi di cipollotto a fuoco alto.
22. 22. Rimuovi i cipollotti dalla pentola.
23. 23. Metti da parte i cipollotti.
24. 24. Abbassa la fiamma a livello medio.
25. 25. Aggiungi gli spicchi di cavolfiore di Bruxelles e lo zenzero nella pentola.
26. 26. Stufa le verdure mescolando per 3-4 minuti.
27. 27. Lava i pomodori.
28. 28. Aggiungi i pomodori alle verdure nella pentola.
29. 29. Aggiungi gli anelli di peperoncino nella pentola.
30. 30. Aggiungi la pasta di curry nella pentola.
31. 31. Continua a stufare brevemente gli ingredienti.
32. 32. Sfuma le verdure con il brodo.
33. 33. Aggiungi il latte di cocco nella pentola.
34. 34. Porta il composto a ebollizione.
35. 35. Lascia sobbollire il ragù per 5 minuti a fuoco medio con il coperchio.
36. 36. Aggiungi le cimette di Romanesco nella pentola.
37. 37. Lascia cuocere il ragù per 5-7 minuti con il coperchio.
38. 38. Mescola il ragù occasionalmente durante la cottura.
39. 39. Spremi un cucchiaio di succo di lime.
40. 40. Aggiungi i cipollotti messi da parte al ragù due minuti prima della fine della cottura.
41. 41. Condisci il ragù con il sale.
42. 42. Condisci il ragù con il pepe.
43. 43. Aggiungi il succo di lime al ragù.
44. 44. Spolvera il ragù finito con gli anacardi tritati.
45. 45. Servi il ragù insieme al riso cotto.

Valori per porzione

• kcal: 534
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 59 g