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🍽️ Couscous di Romanesco

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il gambo duro dal cavolfiore Romanesco.
  2. 2. Dividi il cavolfiore in pezzi grandi.
  3. 3. Taglia i pezzi ulteriormente sul tagliere.
  4. 4. Trita i pezzi nel mixer fino a ottenere briciole grossolane.
  5. 5. Metti le briciole in una ciotola.
  6. 6. Aggiungi due piccoli pizzichi di sale.
  7. 7. Mescola bene il composto.
  8. 8. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande.
  9. 9. Metti circa metà delle briciole di verdura nella padella.
  10. 10. Friggeri le briciole a fuoco vivace per circa 5 minuti fino a doratura.
  11. 11. Condisci le briciole con un pizzico di Ras cucchiaio-Hanout (una miscela di spezie aromatiche).
  12. 12. Rimuovi le briciole dalla padella.
  13. 13. Friggeri il resto del Romanesco allo stesso modo.
  14. 14. Condisci anche il resto del Romanesco.
  15. 15. Metti tutto di nuovo nella padella.
  16. 16. Salta brevemente il composto.
  17. 17. Assaggia e aggiusta con pepe.
  18. 18. Metti lo zafferano in una tazza.
  19. 19. Versa acqua calda sullo zafferano.
  20. 20. Mescola lo yogurt con l'acqua di zafferano fino a renderlo liscio.
  21. 21. Assaggia lo yogurt e aggiusta con due piccoli pizzichi di sale.
  22. 22. Assaggia lo yogurt e aggiusta con peperoncino.
  23. 23. Taglia i fichi a pezzi boccone.
  24. 24. Fa schiumare il burro in una padella.
  25. 25. Aggiungi mandorle e zucchero vanigliato.
  26. 26. Tosta il composto per 3 minuti a fuoco medio fino a doratura.
  27. 27. Aggiungi i fichi.
  28. 28. Salta brevemente i fichi.
  29. 29. Rimuovi la padella dal fuoco.
  30. 30. Riscalda ancora il couscous di Romanesco.
  31. 31. Servi il couscous con i fichi.
  32. 32. Servi il couscous con le mandorle alla vaniglia.
  33. 33. Servi il couscous con lo yogurt allo zafferano.

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