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🍽️ Pane croccante all'aglio con insalata romana fresca

475 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 fette di pane di segale (o pane scuro)
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai di olio vegetale
• 1 grande insalata romana (circa 500 g)
• 2 uova freschissime
• 100 ml di olio d'oliva (extra vergine)
• 3 cucchiai di succo di limone
• Sale
• Pepe macinato
• 2 filetti di acciughe
• 30 g di Parmigiano

Preparazione

1. 1. Taglia la crosta dura dal pane a tuo piacimento.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
3. 3. Scalda l'olio in una padella.
4. 4. Metti il pane nella padella.
5. 5. Friggi il pane a fuoco medio dorandolo su tutti i lati.
6. 6. Aggiungi l'aglio tritato solo verso la fine della cottura.
7. 7. Rimuovi le foglie esterne dell'insalata romana.
8. 8. Lava bene l'insalata.
9. 9. Asciuga completamente l'insalata o strizzala.
10. 10. Taglia le foglie di insalata trasversalmente in strisce di circa 2 centimetri di larghezza.
11. 11. Porta l'acqua a bollore in un pentolino.
12. 12. Fora leggermente le uova per evitare che si rompano.
13. 13. Metti le uova nell'acqua bollente per circa 1 minuto.
14. 14. Rimuovi le uova dall'acqua.
15. 15. Raffredda le uova sotto acqua fredda.
16. 16. Sbatti le uova.
17. 17. Trasferisci il contenuto delle uova con un cucchiaino direttamente dalla guscio in una ciotola.
18. 18. Aggiungi l'olio d'oliva poco alla volta.
19. 19. Aggiungi il succo di limone.
20. 20. Mescola vigorosamente il composto con una frusta finché non si emulsiona.
21. 21. Condisci la salsa con sale e pepe.
22. 22. Gira l'insalata nella salsa.
23. 23. Sciacqua le acciughe sotto acqua fredda.
24. 24. Asciuga le acciughe.
25. 25. Trita le acciughe finemente.
26. 26. Mescola le acciughe con l'insalata.
27. 27. Grattugia il Parmigiano sopra l'insalata.
28. 28. Servi l'insalata con le fette di pane a metà.

Valori per porzione

• kcal: 475
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 15 g