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🍽️ Rotolo di Salmone e Spinaci

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi le coste più spesse.
  2. 2. Porta a bollore poca acqua con il sale.
  3. 3. Immergi gli spinaci nell'acqua bollente per 30-40 secondi.
  4. 4. Rimuovi gli spinaci con una schiumarola.
  5. 5. Trasferisci immediatamente gli spinaci in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
  6. 6. Lascia scolare bene gli spinaci.
  7. 7. Strizza via l'eventuale liquido residuo dagli spinaci.
  8. 8. Trita finemente le foglie di spinaci.
  9. 9. Mescola gli spinaci tritati con i tuorli d'uovo.
  10. 10. Taglia il filetto di salmone a fette diagonali di circa 1 cm di spessore.
  11. 11. Stendi un grande foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro.
  12. 12. Adagia le fette di salmone sulla pellicola, sovrapponendole leggermente.
  13. 13. Forma un rettangolo di circa 30 x 20 cm.
  14. 14. Condisci il salmone con sale e pepe.
  15. 15. Stendi uniformemente il composto di spinaci e tuorli sul salmone.
  16. 16. Condisci anche lo strato di spinaci con sale e pepe.
  17. 17. Usa la pellicola per avvolgere il salmone formando un rotolo stretto.
  18. 18. Chiudi bene le estremità della pellicola trasparente.
  19. 19. Avvolgi il rotolo anche in carta alluminio.
  20. 20. Chiudi bene anche le estremità della carta alluminio.
  21. 21. Riempi una pentola larga con acqua fino a due dita di altezza.
  22. 22. Porta l'acqua a bollore.
  23. 23. Immergi il rotolo di salmone nella pentola.
  24. 24. Copri la pentola.
  25. 25. Lascia cuocere il rotolo a fuoco basso per circa 20 minuti.
  26. 26. Gira il rotolo di tanto in tanto durante la cottura.
  27. 27. Verifica la cottura: il rotolo deve risultare sodo alla pressione delle dita.
  28. 28. Nel frattempo, sbuccia le cipolle.
  29. 29. Taglia le cipolle a cubetti.
  30. 30. Scalda il burro in una pentola.
  31. 31. Fai appassire le cipolle nel burro fino a renderle traslucide.
  32. 32. Infarina le cipolle.
  33. 33. Mescola bene per incorporare la farina.
  34. 34. Sfuma con il vino.
  35. 35. Aggiungi il brodo di pesce.
  36. 36. Lascia sobbollire la salsa per 2-3 minuti mescolando.
  37. 37. Condisci la salsa con sale e pepe.
  38. 38. Completa la salsa con il brodo di pollo.
  39. 39. Taglia il rotolo di salmone cotto a fette.
  40. 40. Rimuovi poi le pellicole.
  41. 41. Impiatta le fette di salmone sui piatti.
  42. 42. Filtra la salsa attraverso un colino.
  43. 43. Versa la salsa sulle fette di salmone.
  44. 44. Guarnisci il piatto con lo spinacino baby.

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