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🍽️ Rotolo di maiale con peperoni

363 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la funzione aria calda o statica (calore dall'alto e dal basso).
  2. 2. Lava la carne e asciugala bene con un panno da cucina. Adagiala su un piano di lavoro.
  3. 3. Condisci il lato della carne con sale, paprika in polvere e pepe.
  4. 4. Lava i peperoni. Tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi.
  5. 5. Taglia i peperoni a strisce larghe.
  6. 6. Lessa le strisce di peperone per 1 o 2 minuti in acqua salata. Questa tecnica si chiama sbollentatura.
  7. 7. Togli i peperoni dall'acqua e sciacquali sotto acqua fredda corrente. Questo ferma la cottura.
  8. 8. Asciuga i peperoni e adagia le strisce sulla carne condita.
  9. 9. Arrotola la carne strettamente.
  10. 10. Legha il rotolo con dello spago da cucina per mantenerne la forma.
  11. 11. Condisci anche l'esterno del rotolo con sale e pepe.
  12. 12. Scalda l'olio in una casseruola o in una pirofila resistente al forno.
  13. 13. Rosola il rotolo di maiale su tutti i lati a fuoco vivace fino a quando non diventa dorato.
  14. 14. Sfuma la carne con un po' di brodo di carne.
  15. 15. Metti la pirofila in forno e lascia cuocere il rotolo per circa 1,5 ore.
  16. 16. Aggiungi altro brodo se necessario.
  17. 17. Gira il rotolo di tanto in tanto per una cottura uniforme.
  18. 18. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità.
  19. 19. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi 4 o 5 centimetri.
  20. 20. Aggiungi i cipollotti nell'ultima parte della cottura, circa 15 minuti prima della fine, disponendoli intorno al rotolo.
  21. 21. Rimuovi lo spago da cucina dal rotolo cotto.
  22. 22. Assaggia e regola di sale e pepe la salsa nella casseruola.
  23. 23. Taglia il rotolo a fette.
  24. 24. Servi le fette di carne insieme ai cipollotti.
  25. 25. Servi, se vuoi, gnocchi di patate come contorno.

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