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🍽️ Rotolo di pancia di maiale brasato con ripieno di grano saraceno e mirtilli rossi

1452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolo di pancia di maiale brasato con ripieno di grano saraceno e mirtilli rossi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pesa tutti gli ingredienti e disponili a portata di mano sul piano di lavoro.
  2. 2. Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore) e preriscaldalo.
  3. 3. Sciacqua la pancia di maiale sotto acqua corrente e asciugala bene con carta da cucina.
  4. 4. Condisci abbondantemente la parte interna della carne con sale e pepe.
  5. 5. Spargi metà della maggiorana secca sulla carne già condita.
  6. 6. Metti il grano saraceno in un pentolino e coprilo con acqua.
  7. 7. Porta il grano saraceno a bollore e poi lascialo cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
  8. 8. Scola il grano saraceno cotto e lascialo raffreddare completamente.
  9. 9. Sgocciola le foglie fresche di prezzemolo dai gambi e tritale grossolanamente.
  10. 10. Pelale le cipolle e tagliale a cubetti grossi.
  11. 11. Scalda due cucchiai di olio in una padella e fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
  12. 12. Unisci le cipolle raffreddate, il grano saraceno e la carne macinata in una ciotola grande.
  13. 13. Aggiungi gli ingredienti rimanenti per il ripieno alla ciotola.
  14. 14. Mescola bene il ripieno con un cucchiaio fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
  15. 15. Assaggia e regola il ripieno con sale e pepe a tuo gusto.
  16. 16. Distribuisci il ripieno in modo uniforme sulla pancia di maiale stesa.
  17. 17. Lascia un bordo di circa due centimetri libero tutto intorno.
  18. 18. Arrotola saldamente la pancia di maiale in modo che il ripieno resti all'interno.
  19. 19. Avvolgi il pacchetto di carne saldamente con lo spago da cucina e annodalolo bene.
  20. 20. Condisci nuovamente la parte esterna del arrosto con sale e pepe.
  21. 21. Spargi la maggiorana rimanente sulla superficie del arrosto.
  22. 22. Metti il rotolo in una pirofila leggermente unta di grasso.
  23. 23. Cuoci il arrosto nel forno preriscaldato per circa un'ora e mezza.
  24. 24. Gira il arrosto una volta durante la cottura e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
  25. 25. Togli il arrosto cotto dal forno e rimuovi con cura lo spago da cucina.
  26. 26. Taglia il rotolo a fette spesse.
  27. 27. Servi le fette calde con patate al forno e mirtilli rossi.

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