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🍽️ Insalata fresca di verdure crude con condimento alle acciughe

306 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 filetto di acciuga marinato (barattolo)
• sale
• cerfoglio 0.5 mazzo
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape dolce
• pepe
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 carote
• 100 g di ravanello
• 1 cavolo rapa piccolo
• 1 peperone giallo
• 1 mazzetto di ravanelli
• 2 cucchiaini di semi di girasole
• 1 cuore di lattuga romana piccola

Preparazione

1. 1. Trita l'acciuga molto finemente.
2. 2. Schiaccia l'acciuga con il dorso del coltello fino a ottenere una pasta.
3. 3. Mescola la pasta con un pizzico di sale.
4. 4. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
5. 5. Metti da parte 1 o 2 gambi di erba cipollina.
6. 6. Sgocciola le foglie di erba cipollina rimanenti.
7. 7. Trita le foglie di erba cipollina sgocciolate.
8. 8. Metti la pasta di acciughe e l'erba cipollina tritata in una ciotola piccola.
9. 9. Aggiungi aceto balsamico, senape, sale e pepe.
10. 10. Mescola il composto con una frusta fino a renderlo liscio.
11. 11. Incorpora l'olio goccia a goccia.
12. 12. Lava le carote, il ravanello e il cavolo rapa.
13. 13. Pelare le carote, il ravanello e il cavolo rapa.
14. 14. Taglia il peperone a spicchi.
15. 15. Togli i semi dal peperone.
16. 16. Lava il peperone.
17. 17. Taglia le carote in striscioline molto sottili.
18. 18. Taglia il ravanello in striscioline molto sottili.
19. 19. Taglia il cavolo rapa in striscioline molto sottili.
20. 20. Taglia il peperone in striscioline molto sottili.
21. 21. Metti le verdure tagliate in una ciotola grande.
22. 22. Lava i ravanelli.
23. 23. Rimuovi i gambi e le radici dei ravanelli.
24. 24. Taglia i ravanelli a fette sottili.
25. 25. Aggiungi le fette di ravanello alle altre verdure.
26. 26. Mescola circa due terzi della salsa con le verdure.
27. 27. Condisci l'insalata con sale e pepe.
28. 28. Lascia riposare l'insalata per 15 minuti.
29. 29. Tosta i semi di girasole in una padella senza grassi per poco tempo.
30. 30. Pulisci la lattuga romana.
31. 31. Lava la lattuga romana.
32. 32. Asciuga bene la lattuga romana.
33. 33. Taglia la lattuga romana in pezzi boccone.
34. 34. Mescola la lattuga romana con la salsa rimanente.
35. 35. Adagia le verdure su un piatto.
36. 36. Aggiungi la lattuga romana condita.
37. 37. Spargi i semi di girasole tostati sopra.
38. 38. Guarnisci l'insalata con i gambi di erba cipollina messi da parte.
39. 39. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 306
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 15 g