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🍽️ Piatto di verdure crude croccanti con tre salse fatte in casa

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Verdura (ad es. peperoni, carote, broccoli, cavolfiore, cavolo rapa)
• 1 Peperone rosso
• 1 Spicchio d'aglio (tritato finemente)
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 8 cucchiaio Brodo vegetale
• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• Aceto di vino rosso
• Sale
• Paprika in polvere dolce-piccante
• 150 g Yogurt
• 0.5 Mazzo di Basilico
• 1 Spicchio d'aglio
• 4 cucchiaio Olio d'oliva
• Succo di limone
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• Basilico (per la decorazione)
• 1 Mela
• 4 cucchiaio Yogurt
• panna acida 2 cucchiaio
• 1 cucchiaino Curcuma (macinata)
• 1 cucchiaio Curry in polvere
• Sale
• Peperoncino di Cayenna
• Prezzemolo (per la decorazione)

Preparazione

1. 1. Lava la verdura accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi tutte le parti non commestibili come gambi o semi duri.
3. 3. Taglia la verdura nella forma desiderata, ad esempio in bastoncini, fette spesse o strisce lunghe.
4. 4. Lava il peperone e taglialo a metà per il lungo.
5. 5. Rimuovi i semi e la parte bianca interna del peperone.
6. 6. Taglia la polpa del peperone in piccoli cubetti.
7. 7. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella.
8. 8. Aggiungi i cubetti di peperone nella padella calda e saltali brevemente.
9. 9. Aggiungi l'aglio tritato finemente e il concentrato di pomodoro.
10. 10. Mescola il tutto brevemente fino a quando non si sprigiona il profumo.
11. 11. Sfuma il composto con il brodo vegetale.
12. 12. Copri la padella con un coperchio.
13. 13. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 4 minuti.
14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco e frulla grossolanamente la salsa con un frullatore a immersione o una forchetta.
15. 15. Condisci la salsa con aceto, sale e paprika in polvere.
16. 16. Lascia raffreddare completamente la salsa.
17. 17. Aggiungi il basilico fresco, l'olio e uno spicchio d'aglio sbucciato in un mixer.
18. 18. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia.
19. 19. Mescola la pasta al basilico nello yogurt.
20. 20. Condisci il composto allo yogurt con succo di limone, sale e pepe nero.
21. 21. Decora la salsa finita con una foglia di basilico fresco.
22. 22. Sbuccia la mela e tagliala in quattro quarti.
23. 23. Rimuovi il torsolo da ogni quarto di mela.
24. 24. Grattugia finemente la polpa della mela su una grattugia.
25. 25. Mescola le mele grattugiate con la panna acida e lo yogurt.
26. 26. Aggiungi la curcuma e il curry in polvere.
27. 27. Condisci la salsa infine con sale e peperoncino di Cayenna.
28. 28. Servi i bastoncini di verdure crude preparati insieme alle tre salse diverse.

Valori per porzione

• kcal: 145
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g