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🍽️ Verdure croccanti con fresco condimento di acciughe

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g filetti di acciuga
• 100 g scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzo basilico
• prezzemolo liscio
• 150 ml olio d'oliva
• 3 cucchiai aceto di vino rosso
• sale, pepe
• 1 peperone rosso e 1 peperone giallo (da 200g ciascuno)
• 150 g sedano e carote a mazzo
• 180 g ravanello (o rafano)
• 280 g finocchi
• 350 g pomodorini ciliegino

Preparazione

1. 1. Sciacqua le acciughe sotto acqua fredda.
2. 2. Metti le acciughe in un barattolo con acqua fredda per un'ora.
3. 3. Togli le acciughe dall'acqua e lasciale scolare in un colapasta.
4. 4. Metti da parte due filetti di acciuga.
5. 5. Trita grossolanamente le acciughe rimanenti.
6. 6. Pela le scalogni e l'aglio.
7. 7. Taglia le scalogni a cubetti fini.
8. 8. Schiaccia l'aglio con uno schiacciaglio.
9. 9. Metti le acciughe tritate grossolanamente, le scalogni, l'aglio e le erbe in un mixer.
10. 10. Frulla gli ingredienti insieme all'olio fino a ottenere una pasta fine.
11. 11. Aggiungi l'aceto alla pasta.
12. 12. Condisci leggermente il condimento con sale e pepe.
13. 13. Rimuovi i semi e la parte bianca interna dai peperoni.
14. 14. Taglia i peperoni in sei strisce per la lunghezza.
15. 15. Lava le carote, il sedano e il ravanello.
16. 16. Rimuovi le estremità delle carote e del sedano.
17. 17. Lascia un po' di verde sul ravanello.
18. 18. Rimuovi il gambo duro dal finocchio.
19. 19. Taglia il finocchio con il verde in spicchi sottili per la lunghezza.
20. 20. Lava i pomodori.
21. 21. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
22. 22. Taglia i pomodori a quarti o a sesti a seconda della dimensione.
23. 23. Metti il condimento pronto in una ciotola.
24. 24. Decora la ciotola del condimento con i filetti di acciuga messi da parte.
25. 25. Distribuisci le verdure preparate in porzioni sui piatti.
26. 26. Servi le verdure insieme al condimento.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g