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🍽️ Macaron al cocco con ripieno di fragole

178 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g fragole liofilizzate
• 2.5 cucchiaio semi di chia (15 g)
• 4.5 cucchiaino olio di cocco liquido
• 2 cucchiaino sciroppo di datteri o zucchero di cocco (5 g ciascuno)
• 60 g fiocchi d'avena
• 150 g mandole tritate
• 100 g cocco rapé
• 100 g sciroppo di riso (o sciroppo d'agave)
• 2 pizzichi sale
• 1 –2 lime biologico (scorza)

Preparazione

1. 1. Lava bene le fragole.
2. 2. Taglia le fragole a pezzi grossolani.
3. 3. Metti da parte un cucchiaio di pezzi di fragola per dopo.
4. 4. Metti il resto delle fragole in un mixer.
5. 5. Aggiungi un cucchiaio di semi di chia.
6. 6. Aggiungi mezzo cucchiaino di olio di cocco.
7. 7. Dolcifica il mix con un po' di sciroppo di datteri.
8. 8. Frulla gli ingredienti nel mixer fino a ottenere una massa fine.
9. 9. Lascia gonfiare il ripieno di fragole per almeno 20 minuti.
10. 10. Assaggia di nuovo il ripieno alla fine.
11. 11. Mescola i semi di chia rimanenti nel ripieno.
12. 12. Macina i fiocchi d'avena in un mixer molto finemente fino a farli diventare farina.
13. 13. Metti la farina d'avena insieme alle mandole tritate in una ciotola.
14. 14. Aggiungi 90 grammi di cocco rapé.
15. 15. Aggiungi 20 millilitri di acqua.
16. 16. Dolcifica il mix con sciroppo di riso o sciroppo d'agave.
17. 17. Aggiungi un pizzico di sale.
18. 18. Aggiungi il resto dell'olio di cocco.
19. 19. Lavora tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
20. 20. Se l'impasto è troppo appiccicoso, mescola un po' di mandole tritate.
21. 21. Metti l'impasto in frigorifero per circa 15 minuti.
22. 22. Dividi l'impasto in 30 porzioni uguali.
23. 23. Forma delle piccole palline con le porzioni.
24. 24. Appiattisci le palline in modo da creare dei piccoli piattini.
25. 25. Metti circa un cucchiaino di ripieno di fragole al centro di un piattino di impasto.
26. 26. Posiziona esattamente sopra un secondo piattino di impasto.
27. 27. Premi leggermente i due piattini di impasto insieme per chiudere il ripieno.
28. 28. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
29. 29. Spolvera i macaron finiti con il cocco rapé rimasto.
30. 30. Spolvera i macaron con la scorza di lime.
31. 31. Spolvera i macaron con le fragole messe da parte.
32. 32. Lascia raffreddare i macaron in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.

Valori per porzione

• kcal: 178
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 11 g