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🍽️ Pane di segale all'avocado con contorno cremoso di broccolini

353 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g yogurt (3,5 % grassi)
• 1 cucchiaino di senape
• 1 pizzico di curcuma in polvere
• sale
• pepe
• 2 avocado
• 1 lime biologico (succo e scorza)
• 1 pizzico di pepe di cayenna
• 300 g broccolini
• 1 carota gialla
• 2 rametti di erbe aromatiche (ad es. origano, timo)
• 1 manciata di foglie di barbabietola
• 4 fette di pane di segale (da 60 g ciascuna)
• 120 g formaggio fresco (10 % grassi in sostanza secca)
• panna da montare 1 cucchiaio
• 6 g semi di chia (2 cucchiaini)

Preparazione

1. 1. Metti lo yogurt, la senape e la curcuma in polvere in una ciotola piccola.
2. 2. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio o una forchetta fino a ottenere una salsa completamente liscia.
3. 3. Condisci la salsa alla fine con sale e pepe a tuo gusto.
4. 4. Taglia gli avocado a metà per il lungo.
5. 5. Rimuovi i noccioli dalle metà di avocado.
6. 6. Rimuovi la polpa con un cucchiaio dalla buccia e mettila in una ciotola separata.
7. 7. Schiaccia finemente la polpa dell'avocado con una forchetta.
8. 8. Aggiungi la scorza fine e il succo di un lime alla massa di avocado.
9. 9. Condisci la crema di avocado con sale, pepe e un pizzico di pepe di cayenna.
10. 10. Metti da parte la crema di avocado finita finché non ti serve.
11. 11. Lava accuratamente i broccolini sotto acqua corrente.
12. 12. Taglia i broccolini in piccoli pezzi da mangiare con un boccone.
13. 13. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
14. 14. Cuoci i pezzi di broccolini per 5 minuti nell'acqua bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura).
15. 15. Rimuovi i broccolini dall'acqua con un mestolo forato.
16. 16. Raffredda immediatamente le verdure con acqua fredda per fermare la cottura.
17. 17. Lascia scolare bene i broccolini in un colino.
18. 18. Pelare la carota con un pelapatate.
19. 19. Taglia la carota in bastoncini lunghi e sottili.
20. 20. Lava le erbe aromatiche fresche e le foglie di barbabietola.
21. 21. Asciuga bene le verdure e le erbe.
22. 22. Metti le fette di pane nel tostapane.
23. 23. Tosta le fette per 5 minuti fino a doratura.
24. 24. Rimuovi i toast dal tostapane.
25. 25. Spalma abbondantemente e uniformemente i toast con la crema di avocado.
26. 26. Mescola il formaggio fresco con la panna in una ciotola piccola fino a renderlo liscio.
27. 27. Metti la miscela di formaggio fresco e panna sulla crema di avocado.
28. 28. Aggiungi qualche goccia della salsa allo yogurt preparata in precedenza sul toast.
29. 29. Condisci nuovamente il toast leggermente con sale e pepe.
30. 30. Adagia i bastoncini di carota accanto al toast sul piatto.
31. 31. Disponi i broccolini scolati sul toast.
32. 32. Spolvera i toast finiti con le erbe aromatiche fresche.
33. 33. Aggiungi le foglie di barbabietola come decorazione.
34. 34. Spargi i semi di chia sul piatto.
35. 35. Servi i toast subito caldi.

Valori per porzione

• kcal: 353
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 34 g