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🍽️ Pane croccante di segale con crema di melanzane

232 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai olio d'oliva
• sale
• peperoncino
• 1 goccia succo di limone
• 4 fette pane (ad es. pane contadino o di segale)
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane accuratamente.
2. 2. Fora la buccia tutto intorno con una forchetta.
3. 3. Preriscalda il forno a 180 gradi.
4. 4. Metti le melanzane nel forno.
5. 5. Infornale per 15 fino a 20 minuti, finché non sono morbide.
6. 6. Togli le melanzane dal forno.
7. 7. Lasciale raffreddare brevemente.
8. 8. Taglia le melanzane a metà.
9. 9. Raschia la polpa morbida con un cucchiaio.
10. 10. Schiaccia la polpa con una forchetta.
11. 11. Pela lo scalogno e l'aglio.
12. 12. Taglia scalogno e aglio a cubetti fini.
13. 13. Mescola la purea di melanzane con gli ingredienti a cubetti.
14. 14. Aggiungi un po' di olio d'oliva.
15. 15. Condisci il composto con succo di limone.
16. 16. Aggiungi sale e peperoncino.
17. 17. Lascia raffreddare completamente la crema.
18. 18. Assaggia di nuovo la crema fredda.
19. 19. Tosta le fette di pane a tuo piacimento.
20. 20. Spalma la crema di melanzane sul pane.
21. 21. Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco.
22. 22. Servi il pane subito.

Valori per porzione

• kcal: 232
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 28 g